台灣喝掉的威士忌中，雪莉桶就佔了七成，只堅持使用獨家訂製雪莉桶的格蘭哥尼，是其中「不從眾」的存在。一般形容雪莉桶威士忌，不外乎甜美濃郁，充滿果乾、蜜餞、李子與巧克力等等香氣，而品牌大使Rax卻始終只用「溫暖、乾淨、細緻」來形容格蘭哥尼，因為，那代表了酒廠近200年堅守的原始製程，也是一飲即辨的品牌風格。
Rax提到，現在蘇格蘭威士忌製酒產業的各種技術，無論是改變製程或玩桶，其實都可以被複製。但時間的耗費是不能被複製的，如果有一間酒廠願意「200年都堅持同樣的作法」，現在回過頭來看，反而成為彌足珍貴的事。
「最慢」是格蘭哥尼的命脈
蘇格蘭威士忌是講求時間的產業，格蘭哥尼則是以全蘇格蘭「最慢速蒸餾」來獲得世人的認同。Rax以數據佐證，格蘭哥尼是真的刻意把蒸餾速度放慢，比如其他酒廠一分鐘可以蒸餾10至15公升，格蘭哥尼一分鐘只蒸餾出5公升，產量差異極大，為的是得到最細緻、最純粹的果味。
Rax也曾問過何要這樣做？酒廠給的答案是：沒有原因。對蘇格蘭人的來說，一百多年前就是這樣，現在要做的就是把傳統和味道保留下來。格蘭哥尼很像王建民或陳金鋒，如果你問他們是怎麼打進大聯盟的？大概只會得到「球來就打」、「一球一球投」這樣義無反顧的回答。
追求「最純」的麥芽風味
早年能源取得不易，在蘇格蘭使用容易取得的泥煤烘乾大麥，是非常普遍的，也造成大眾對威士忌帶有煙燻泥媒味的印象。為了保留最原始的麥香，得到最乾淨細緻、帶著麥香和果味的新酒，格蘭哥尼不想讓任何一點煙燻泥媒味來干擾風味，因此，選擇空氣乾燥法而不用泥媒烘烤，就非常合理了。「就像高瘦的蒸餾器會得到輕盈的酒體，矮胖的蒸餾器會得到厚重的酒體，想要追求更純粹乾淨的風味，就不能有煙燻味來干擾」Rax比喻。
格蘭哥尼酒廠的「固執」還不只如此，它也是少數標榜「不加一滴焦糖色素」的威士忌。在蘇格蘭，政府允許業者在合理範圍內添加焦糖素色，以滿足消費者的期待。但格蘭哥尼在追求頂級威士忌的道路上，尊重威士忌是大自然的產物，「色差」是無可避免的存在，也因為傳統製酒就是沒有必要加焦糖，必須把誠實展現在製酒過程上。
「最講究」的獨家訂製雪莉桶
內行看門道，外行看熱鬧，行家收藏威士忌也會格外在意雪莉桶的來源。格蘭哥尼從不在公開市場上或跟某酒莊買雪莉桶，對於酒廠來說，必須從格蘭哥尼的眼光去告訴製桶廠需求，也唯有獨家供應鏈才能滿足高標準，訂製一顆雪莉桶甚至耗費長達6年。
格蘭哥尼擁有自己的雪莉桶供應鏈，也有一套嚴苛標準。比如堅持只使用Oloroso雪莉桶以追求經典風味；板材寧可放在戶外自然風乾2或3年，也不採用更快速的窯燒烘烤；就連原本只要幾個月的雪莉酒潤桶，格蘭哥尼也堅持陳放2至3年，一切的一切都可以速成，但這間酒廠卻願意耗費六年時間備桶，替你奢侈的揮霍時間。
超乎期待的驚喜 高年份市場黑馬
格蘭哥尼每年的產量極少，絕對不會陳放五年、八年就裝瓶販售，所以擁有目前市場上相對齊全的高年份威士忌，珍稀搶手的程度，未來極有潛力稱霸高年份市場。
如果你想入手第一瓶格蘭格尼，Rax會推薦你格蘭哥尼21年蘇格蘭單一麥芽威士忌，作為收藏的起手式。格蘭哥尼21年不會帶有特別強烈的木質調性，果乾、蜜餞、李子、梅乾和巧克力這些該有的風味都有，但都是平衡的存在，單寧味不會過重，滑過舌尖感覺到的是無比的細緻柔滑。所以Rax才會一再強調它的「溫暖、乾淨、細緻」，是純飲見真章的一瓶威士忌。
技術可以複製而來，但揮霍時間沒有幾個人願意。不妥協的堅持與耐心，體現了格蘭哥尼的價值，懂喝格蘭哥尼的人就會了解何謂「等待，直到超乎期待」。
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