2022.12.26 17:00 臺北時間

【東美院尋茶（上）】探訪大哲學家方東美故居　飲一杯送舊迎新的茶

時事

位在牯嶺街60巷的大哲學家方東美故居，現在掛上暖簾，變身為茶空間與懷石料理的「東美院」。

發布時間：2022.12.26 17:00 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:45 臺北時間

文

林亦君

攝影

彭仁義

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茶道宿舍教授至美蒔光日治時代古蹟哲學懷石料理老屋台北東美院

對牯嶺街的印象還停留在舊書店與1991年楊德昌電影《牯嶺街殺人事件》的人，最近來到這一帶可能會驚訝於四處大興土木的模樣。漫步巷道中，舊書攤的印象已經十分淡薄，取而代之的是南菜園等一幢幢修復後重新賦予靈魂的老屋。最新開門見客的作品，是牯嶺街60巷4號的大哲學家方東美故居，如今改為預約制的茶空間，走進屋裡喝一杯茶師沖泡的好茶，彷彿走進百年前的老台北，最適合歲末年終來此沉澱思緒、安穩心靈、送舊迎新。

牯嶺街60巷在日治時期屬於古亭町範圍，由於緊鄰台北城內的軍政重地，是當時日本人主要聚集地；到了日治晚期，又因為台北帝國大學及高等師範學校的設立，接連興建許多高階職工宿舍，其中以台北帝國大學的教授宿舍最多，是當年日本人規劃的台北都市計劃重點發展區域之一。

台灣光復後，台北帝國大學轉變為國立台灣大學，這批宿舍群也成為教授們的居所，清代桐城派古文創始人方苞第16世族孫、也是中國現代哲學家的方東美，1947年因228事件來台，隔年應當時的台灣大學校長莊常恭聘任，擔任哲學系教授、系主任與研究所所長，多年來一直居住在牯嶺街60巷4號，當年同住在60巷的老鄰居還有6號的商學系教授劉南溟，台大校長宿舍則在附近的福州街上。
根據台大規定，民國70年以前配給退休教授的宿舍，需待教授夫婦過世後才能收回，這些日式宿舍的產權雖然歸屬台大，但許多都被指定為古蹟，無法拆除重建，只能進行活化，由民間單位經營利用，再定期繳納租金給校方。
建立新儒學體系的一代哲學大師方東美的故居也是如此，他在這棟1929年興建的日式屋舍中居住了近30年，1977年方教授離世後，方夫人高芙初教授又繼續住到1991年過世為止，之後便一直閒置到2007年3月27日，台北市政府才依據《文化資產保存法》，正式公告為歷史建築。劉南溟教授住過的60巷6號也因保留許多日治時期的建築特色，被指定為市定古蹟，與附近其他老屋合稱為「牯嶺街高等官舍群」。
哲學家方東美一生不寫日記、自傳，讀書不做筆記，但他的學生帶著錄音機把他的思想記錄整理為《方東美先生全集》。既然名為「高等官舍」，顯見他們的建築形式確實與其他1920年代興建的日式屋舍有點不同，首先是圍牆保留完整，建築外觀大器，進入大門後居然有一條長長的迎賓廊道，展現大戶人家的格局，黑瓦白牆的獨棟屋舍，頗為挑高，使用的建材在當年顯得十分高級，包括清水磚、石階、洗石子牆基、地磚鋪面、檜木梁柱等，進門處有應接室、後方有緣側，庭院也寬敞許多。

長長的迎賓廊道是「東美院」的一大特色。這樣精緻的屋舍卻在閒置歲月中荒廢頹圮，在有心人看來簡直是一種浪費，曾經主導修復迪化街的綻堂蒔光、和平東路上原海軍宿舍招待所（現為「大院子」）、長年投入文化資產保留的力麒建設董事長郭淑珍，就是這位有心人，她以「至美國際「的名義跟台大租下牯嶺街60巷4號與6號兩棟建築。
郭董當初接手時，屋舍幾乎已經坍塌倒毀如廢墟，但她仍堅持花費數年時間、投下4千多萬資金，請來專業建築師將老屋修舊復舊，又研究方東美教授生平，決定從禪茶美學出發，融入大哲學家的生活痕跡，將兩棟老屋營造為新舊交錯的茶道、藝廊與懷石空間，讓更多人可以走進老屋，親炙歷史留下的美好。
整修後以「東美院」為名的兩棟老屋，終於在2022年11月16日正式對外開放。12月的某個冬日午後，我信步走進60巷4號的「方東美故居」，對門外那條長廊留下深刻印象。脫鞋進入室內後，原本的應接室映入眼簾，房間裡擺了一張圓桌，桌上散落茶壺茶杯，書櫃上擺著方東美先生的著作，櫺格窗映入天光，乍看以為先生仍在，只是起身去倒杯茶而已。
預約參觀的客人可以在圓桌旁落座，喝一杯茶，感受一代哲學家的生活氣息。負責空間講解的蔡芯圩說：「60巷4號這棟老屋原本被劃分為客廳、餐廳、臥房、廚房、佣人房等用途，依稀可以想像當年方東美教授夫婦的生活狀態。現在則被命名為『至美蒔光』，把原本隔間改為品茗和展覽空間，同時也是茶具與生活用品的選物店。另一間60巷6號則被規劃為懷石料理。」
「至美蒔光」是力麒建設董事長郭淑珍創建的茶空間，目的在推廣生活美學。
老屋中的茶空間，擺設十分雅致，希望喚醒老空間的靈魂，吸引青春、藝術與文創的能量進駐，讓老建築進入嶄新的輪迴。
這裡也是茶具與生活用品的選物店。
各種材質的茶具，在這裡都找得到。
現場展出來自日本、香港及台灣本地的茶具作品。
坐在長桌前可一邊品茶，一邊欣賞庭院景致。「老屋外的庭院原本平凡無奇，但為了呼應茶空間的設定，郭董事長請來曾修復台北賓館的卓銀永建築師，打造有枯山水、假山、池塘的日式禪風庭院。」蔡芯圩補充說，為了讓視覺感更通透，建築師拆除了原本4號與6號之間的圍牆，讓兩棟相伴90多年的老朋友，終於可以毫無阻隔地彼此相望，也讓整體氛圍顯得開闊明朗。
大改造過的日式禪風庭院，有枯山水的景致。
庭院中有池塘造景，旁邊還擺了日式石燈籠。
牯嶺街60巷4號與6號兩棟建築，終於可以毫無阻隔地遙遙相望。
原本的圍牆被拆除後的痕跡。
樸素自然的淨手池也是造景之一。老屋中長年以特展形式，展出國際性當代工藝與藝術創作，從陶藝、玻璃、金工、染織、木作無所不包。我在展示櫃上看到各種不同風格的藝術家作品，主題大都圍繞在茶器，但從材質、型態到概念，表現方式截然不同，光是一一細看，就要花上不少時間。
各種做工精緻的茶壺，令人看得目不轉睛。
各種形制材質的茶壺，自有知音。
櫥櫃中亦擺放了一些生活陶。為了延長人們與老屋的相處時間，「至美蒔光」請來茶師常駐，提供專業侍茶服務。這天茶師楊慧美為我挑選了宋種紅茶鳳凰單叢，盛裝在高腳香檳杯中，我坐在茶席前，透過透明器皿，欣賞茶色變化，嗅聞老茶香氣，飲一口甘甜茶湯，看一眼美麗的枯山水庭園，這一刻突然慢下來的時光，流逝有如實質，歲末年終之際，實在太適合在這裡沉澱思緒，觀照自我，送舊迎新。
歲末年終最適合到老屋享用一套茶席，替自己送舊迎新。
望著盛裝在高腳杯中的宋種紅茶鳳凰單叢，心緒自然沉靜下來。至美蒔光地址：台北市中正區牯嶺街60巷4號
電話：02-2550-1275
營業時間：10：00～18：00，週一公休。
網址：https://thomecourtyard.com/
備註：全預約制，導覽100元／人；試茶600元／人；品茗1,000元／人，含茶師講解、2款茶、點心，約1.5～2小時。預約請上FB、IG或LINE ID @gallery.life.seeding查詢。
懷石料理地址：台北市中正區牯嶺街60巷6號
電話：02-2351-1919
營業時間：12：00～22：00，週一公休。
網址：https://thomecourtyard.com/
備註：全預約制，午間套餐3,600元起／人、晚間套餐5,000元起／人，另有客製化套餐，請來電洽詢。可自帶酒，洗杯費80元／人。