食藥署今（22日）提醒，農曆新年適逢冬季，秋冬時節為諾羅病毒的盛行季節，該病毒不僅會透過食物傳染，也會因為人傳人而快速擴散。若食用受污染的食物或未澈底加熱的海鮮，如牡蠣或蛤蠣，可能會引發嚴重的腸胃道症狀。因此，烹煮海鮮時務必延長加熱時間，避免逞一時口腹之慾而忽略諾羅病毒感染風險。
另外，在復熱年菜時，確保加熱溫度達70℃以上，可殺滅大部分微生物，也要避免多次復熱，使菜餚反覆處於危險溫度帶，酌量準備每一餐，用心為家人準備料理的同時，減少食材浪費，也降低食品中毒風險。
食藥署也提醒民眾遵守「五要二不」原則，預防食品中毒。
- 要洗手：烹調或進食前務必用肥皂澈底洗手，食材也應以流動潔淨水源清洗，降低微生物傳播風險。
- 要新鮮：選購新鮮食材，特別是海鮮、肉類等容易被細菌污染的食材，確認來源安全。
- 要生熟分開：生熟食材及刀具砧板應分開存放與處理，避免交叉污染。
- 要澈底加熱：烹煮食物時應加熱至中心溫度達70℃以上，牡蠣、蛤蠣等貝類開蓋後需持續加熱3-5分鐘再食用，杜絕生食風險。
- 要注意保存溫度：烹調後的菜餚，如果沒有立刻食用，應儘快冷藏，放涼後才能冰的觀念落伍囉！
- 不飲用山泉水：不要飲用未經處理的水源，防止細菌或病毒感染。
- 不採食不明動植物：尤其是不明菇類，避免因誤食而中毒。
