2016.11.12 15:22 臺北時間

【台灣老店】喜餅達人傳馭夫術:龍眼要挖掉 老公眼睛才會乖

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【台灣老店】喜餅達人傳馭夫術:龍眼要挖掉 老公眼睛才會乖
你知道喜餅的由來嗎?為何又稱「嫁女餅」?新娘到底能不能吃自己的喜餅?要怎麼挑餅,才不會娶到母老虎?禮莊食品接班人之一的劉俊謙雖是6年級末班生,從小看爸媽做餅,耳濡目染吸收不少「即將消失的禮俗」,還能傳授馭夫術,讓人吃喜餅除了長肉,也能長知識。
蓋上食用色素喜章,禮莊喜餅強調明天用餅、今天現做現烤。
「兩盤餅在烤箱的位置,下一輪要對調,顏色才會均勻!」禮莊食品創辦人劉子維從事烘焙業逾50載,一眼就能判斷烤餅師傅的火侯拿捏,無論是咖哩椪的漢式餅皮、廣式六餅或招牌芝麻蛋黃酥脆餅皮,成品都必須散發誘人金黃或焦糖色澤。
今年3月結婚的劉俊謙,是在自己要用喜餅時,才發現父親的用心良苦,「他連烤餅上色得斤斤計價,就怕應驗古語『餅太焦,新娘恰北北』,顏色不夠漂亮,寧可留起來自己吃,也不能出貨給客人。」
劉子維對喜餅色澤斤斤計較,包裝設計也堅持走喜氣大方風格。
除此之外,送喜餅必是雙數、避開4,符合雙雙對對意象,劉俊謙透露,父子最常在喜餅禮盒的包裝設計上產生摩擦,「爸爸沒得商量地拒用蝴蝶雙飛圖案,只因蝴蝶是生命週期很短的動物,皇后餅乾LOGO人像要兼顧貴氣與福氣,不能太瘦。」
喜餅源自三國時期,相傳孫權為了向劉備討回荊州,假裝把妹妹許配給劉備,被諸葛亮將計就計、假戲真做,廣發龍鳳圖案大喜餅。「劉備東吳來成親,龍鳳喜餅是媒證」,從此成為百姓娶親嫁女的必備禮品之一。
演變至今,喜餅成為女方家長用來報喜的工具,原則上是在訂婚儀式後發放,因此又稱做「嫁女餅」,也提醒男方得負責,不得反悔。習俗上,新娘不能吃自己的喜餅,避免「轉吉為凶」,將自身喜氣吃掉。
娶妻娶賢,男人怕娶到母老虎,女人怕嫁花心漢,禮莊門市有代售迎娶儀式必備的六色糖香炮燭,劉俊謙指出,習俗上,男生迎娶時要帶兩套到女方家,女方除了自己保留一份,「記得要把男方的那一套龍眼挖兩顆留起來,代表顧好先生的眼睛,婚後不能亂看、心猿意馬。」不藏私傳授馭夫術。
禮莊木造餅模已有30年歷史,後方是劉子維替次子挑的喜帖,立體繡字傳遞手感溫度。
更新時間|2023.09.12 20:21 臺北時間
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