2017.09.14 10:55 臺北時間

【茶覺先雞番外篇】吃茶的雞比較優? 名店主廚這樣說

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十八養場的雞飼料中摻入日月潭附近的有機紅玉茶葉。
十八養場的雞飼料中摻入日月潭附近的有機紅玉茶葉。
餵食有機紅茶的雞肉,價格約比一般肉雞貴上一倍,真的比較好吃嗎?
十八養場老闆江振德說,「很多人剛聽到雞吃茶葉長大,第一個反應都是『一定是吃泡過的茶葉渣』,得知是吃日月潭附近的魚池鄉有機紅玉茶後,又會說『怎麼這麼貴』?」
販售有機紅玉紅茶給十八養場的永瑞駐達摩紅茶老闆李松連也笑說,若不是因為管理十八養場的廠長是自己的親外甥,自己應該不會賣茶葉給江振德。「這麼貴的茶,給雞吃?對我來講實在不可思議,但因為是自己人來請託,我還是答應。」不過,吃過十八養場的雞肉之後,李松連覺得味道比其他雞肉清爽,現在自家養的雞,除了餵食飼料,也會餵雞吃紅茶。
經常有政商名流出入的台中名店森鐵板燒主廚郭寶田。
但成本高,自然售價較高,江振德理解所多數消費者期待「便宜又大碗」,「因此我把客群鎖定願為食安花錢的族群,慢慢推進c!tysuper、正直村、沐暘生機等銷售點,同時,肉品也被永豐棧酒店、新竹豐益喜來登飯店選用。
另外,中部地方大老顏清標等中部政商名流經常出入森鐵板燒,也以十八養場的無骨雞腿肉推出套餐,江振德說:「台中市議長林士昌也常買生鮮雞肉去送客人。」
森鐵板燒的主廚郭寶田則說:「森鐵板燒在烹煮過程中不加油,調味也只用鹽,目的就是希望呈現食物原味。十八養場的雞肉沒有一般雞肉常見的腥味,肉質介於土雞和肉雞之間,不會過於硬實或鬆垮,口感相當不錯。許多客人在店內吃到,還會問哪兒可以買到,反應很好,詢問度亦相當高。」
森鐵板燒的雞肉料理採用十八養場的紅玉紅茶雞肉。
更新時間|2023.09.12 20:25 臺北時間
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