距離南投日月潭2、3公里外，魚池鄉間的雞舍裡，4天大的小雞仔啾啾啾圍著飼料盤啄食。仔細一瞧，雞仔們專挑盤中黑色小物吃；正納悶，江振德解答了疑惑，「那是魚池鄉有機紅茶，一斤市價4,000元。」
聽他這麼一說，我心中燃起微微不滿。生而為人，我充其量喝喝一包1、2元的袋茶，眼前這些雞竟吃喝得比人還高檔？人比雞氣死人，他聽了哈哈大笑，加碼道：「牠們不只吃有機茶葉，還吃加拿大進口的非基改黃豆，也比許多人吃得好。」這又讓我想起一早匆忙買了早餐店豆漿在高鐵上喝，入口滿是粉味，卻無豆香。看雞仔們吃得爭先恐後，再次感到嚥氣。
為了讓雞隻伙食升等，江振德每月砸下貴一倍的飼料錢，「過去養一萬隻雞，每月飼料費約3、40萬元，現在卻高達7、80萬元。」別人都覺得他傻，他和主管研發團隊的股東蔡俊興卻有共同想法，「應該給雞吃人也能吃的食物，才能培育出健康有抵抗力的雞，出產全程不用藥的雞肉。」
紈褲子弟創業養雞，追根究柢是因為當兵時女友另嫁他人。
43歲的江振德雖畢業於東海畜牧系，但會從事養雞，追根究柢是因當兵期間女友另嫁他人。
他不否認曾是紈褲子弟，「我父親從事建築業，我從小生活過得優渥，年輕時愛玩，也不懂事。」他來自大學聯考的年代，分數可上國立大學，卻因亂填志願，糊里糊塗上了哥哥口中「有香腸和冰淇淋可以吃」的東海大學畜牧系。
年少輕狂，他笑笑帶過，提起當時女友，卻露出做錯事孩子的神情。「過去我的個性很硬，對女友很不體貼，但我總覺得她很愛我，不可能跟我分手。」誰知他當兵期間，二人再度大吵，「我以為她不會離開我，等我退伍就能修復感情，但她可能已經心死，不肯回頭。」
江振德退伍前，輾轉得知女友已嫁人，「我以為只有她會哭，沒想到心情低落到難以想像。」退伍後長達半年，他終日與朋友混酒吧、夜店，完全浸泡在酒精與聲色當中，直到伯父看不下去，以傳統觀念告誡他—男孩子只有二條路可以走，一條就是考進公家單位，一條就是創業。「我大學時除了念畜牧，也修企管當輔系，對做生意很有興趣，聽伯父這麼一說，立刻選擇自行創業。」
穿雨鞋、踩雞糞，讓伯父、姑姑一行十多人急得山上勸退。
1997年，台灣爆發口蹄疫，少有年輕人願意走進畜牧業，江振德卻在學長牽線下，住到彰化東北部的芬園山區，和學長爸爸一起養種雞。
「我伯父、姑姑，一行十多人開著車子到山上勸我回家，他們認為我念到大學，至少也要穿得光鮮亮麗坐在辦公室吹冷氣，怎麼可以穿著雨鞋、踩著雞糞，窩在雞場裡養雞？」但江振德很堅持，跟父親借了400萬元入股學長父親的農場，決心要靠養雞闖出一番事業。
孰料才2、3年，學長的父親就因債務因素，放江振德獨自撐起養雞場。「我不甘心先前的投資泡湯，只好硬著頭皮自己慢慢摸索，只是經驗不足，一下子，一萬隻雞就被我養到剩5800隻。」江振德說。
改養法國珍珠雞，一年賺進一千萬元，也還清跟父親的借貸。
前輩跑了，經驗也全帶走。江振德只能土法煉鋼，從腦海中抓回課本上學到的方法，「每死一隻雞，我就解剖一隻，解剖後再丟焚化爐，剖到手都軟了。」解剖成千上百隻雞之後，終於找出原因，竟是股東幫忙買的藥品並不適用，「我以前眼睛長在頭頂上，被坑才知過去有多好命。」
慢慢地，江振德抓到飼養訣竅，卻發現小廠無法與知名大廠競爭，於是轉而飼養法國品種、裸頸肉雞系的「珍珠雞」，「珍珠雞的肉質粉粉嫩嫩，口感嫩而不澀，當時剛引進台灣，少有人飼養，我大膽嘗試，因此搶得先鋒。」
珍珠雞很快在市場掀起風潮，2003年一斤土雞市價約30多元，珍珠雞價格卻高達一斤50多元。江振德說：「雖然後來同屬法國品種的鹿野土雞出現，珍珠雞銷路受到衝擊，但那一年，珍珠雞讓我賺了大約1000萬元，不僅為我賺進第一桶金，也讓我還清跟父親借貸的錢。」
這時，距離江振德開始養雞才6年。31歲的他年輕膽大，想法也跳躍，2007年，他在養雞之外，另成立通路平台，帶著十多個東海畜牧系的學弟妹，賣起雞豬疫苗、藥品和畜牧設備，結果慘賠數百萬元作收，「我衝得太快了，幫忙賣藥的朋友還倒了我的帳，加上覺得雞吃太多抗生素不好，最終選擇棄守。」
專心返回畜牧場，江振德的雞廠擴展至桃園復興鄉，也經常參與國內外相關展覽，看到歐洲國家重視飼料品質，不似台灣多半給雞豬吃人類不想吃的食物。「雞肉或豬肉的腥味通常來自食物，吃得越雜，肉的味道就越重。」2011年，他開始調配素食料餵養雞隻，「通路反應很好，客人都覺得吃素食料的雞肉腥味較淡。」
2年前，他遇見東海學妹的先生、中興大學生化博士蔡俊興，2人聊起飼料安全，對於全程不用藥的想法一拍即合，於是江振德將雞場轉型，重新以「十八養場」命名。
很多人聽到雞吃茶葉長大，反應都是「一定是吃泡過的茶葉渣」。
擁有十八養場約1/5股份的蔡俊興說：「江總（江振德）選擇合作的雞場就在日月潭附近的魚池鄉，當地盛產紅茶，我們希望利用茶葉中的兒茶素，提升雞隻抵抗力。」
他們找了當地有機認證的茶園，買來18號有機紅茶攪碎，加入非基改黃豆和有機玉米，取代傳統最常採用的基改黃豆及在飼料中投入抗生素的養法。蔡俊興補充：「十八養場的名稱，也是取自雞吃的茶葉。」
江振德也說：「雞很容易感冒，全程不用藥對飼養者是很大的挑戰。」他們降低飼養密度，原本可以養一萬隻的雞舍，改成只養6000隻，「又因為吃非基改飼料的雞採食量較低，熟成也比一般晚，不似一般大約30天就可賣，需要養到40至45天以上。」
過去，江振德的雞隻由大盤收購，但十八養場改採一條龍，自己飼養、自己行銷販售。「很多人剛聽到雞吃茶葉長大，第一個反應都是『一定是吃泡過的茶葉渣』，得知是吃有機茶葉後，又會說『怎麼這麼貴』？」
我打算西進插旗，因為全程不用藥的飼養方式是趨勢。
既然如此，江振德便鎖定願為食安花錢的族群，慢慢推進city'super、正直村、沐暘生機等銷售點，同時，肉品也被永豐棧酒店、新竹豐益喜來登等飯店選用。
其中，中部地方大老顏清標等政商名流經常出入的森鐵板燒，也以十八養場的無骨雞腿肉推出套餐。江振德說：「台中市議長林士昌也常買生鮮雞肉去送客人。」
近來十八養場也委託代工廠，製作三杯雞、日式咖哩雞、醉雞等調理包和滴雞精，「竹科客人常反應沒時間調理，也怕煮壞浪費食材，因此我們陸續研發調理包，目前調理包和生鮮肉品銷量已達6：4。」江振德說。
他又說，目前正積極接洽大陸市場，「我計畫先去插旗，因為全程不用藥的飼養方式是必然的趨勢。」他相信，趨勢之浪就要來臨。浪來之前，他要先穩穩站上浪板，浪一來，就能順勢攀上浪頭。
茶農這麼說
吃茶的雞 口感清爽
若不是因為十八養場養雞場的廠長是我外甥，我應該不會把茶葉賣給他們。這麼貴的茶給雞吃，對我來講原本很不可思議，但因為是自己人來請託，我還是答應。不過，吃到他們的雞之後，我發現味道比其他雞肉清爽，現在自家養的雞，除了餵食飼料，也會餵牠們吃紅茶。
用家這麼說
口感好 詢問度高
我們的鐵板燒料理烹煮過程中不加油，調味也只用鹽，希望呈現食物原味。
十八養場的雞肉沒有一般雞肉常見的腥味，肉質介於土雞和肉雞之間，不會過於硬實或鬆垮，口感相當不錯。許多客人在店內吃到，還會問哪兒可以買到，反應很好，詢問度亦高。
十八養場
- 地址：台中市西屯區工業區一路2巷3號9樓之1
- 電話：（04）2359-6999
