韓式雪花冰 刨冰界的顏值擔當

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「提拉米蘇雪冰」撒滿摻了碎Oreo的可可粉增添香氣,提拉米蘇冰涼不甜膩。(200元/份)
「提拉米蘇雪冰」撒滿摻了碎Oreo的可可粉增添香氣,提拉米蘇冰涼不甜膩。(200元/份)
不只料理有韓流,冰品界也悄悄颳起韓風。大約5年前,韓國開始流行吃雪花冰,由擁有近500家分店的連鎖品牌「Sulbing」帶起風潮,韓式和台式雪花冰的最大差異,除了冰晶融化速度慢、結構扎實,在上頭擺滿各式配料也不會塌陷,還會點綴蛋糕,讓整個顏值媲美韓國女團。位在林口老街裡的「那間賣冰的咖啡店」,就引進韓式雪冰的作法,讓你不用搭飛機,坐桃機捷運就能嘗到。
為了呈現道地韓味,老闆郭東翰特地購入韓國製冰機,直接倒入牛奶,不需多少時間,立刻飄出類似椰子粉狀的冰晶,由於是靠極低溫急速冷凍,所以融化速度比一般的雪花冰慢,結構也更扎實,就算直接擺上豐富配料,也不會塌陷。
韓國製冰機能將牛奶急速冷凍,再刨出椰子粉狀的冰晶,結構扎實不易化。
「抹茶布朗尼雪冰」能靠抹茶的苦香,調和布朗尼蛋糕的甜味。(180元/份)
「黑芝麻紅豆麻糬雪冰」味道較清香養生,可淋些煉奶醬增加甜味。(180元/份)
另一大特色,會妝點各式蛋糕或撒滿粉狀食材。「台式會以水果或刨冰料為主,但韓式會用提拉米蘇或布朗尼蛋糕做出創意,甚至撒上芝麻粉或黃豆粉,所以想開專賣店,通常也要有烘焙基礎,我爸媽之前是開麵包店,所以我們連蛋糕都自己做。」郭東翰說。

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