蒸餾廠 來自傳奇英相家
蘇格蘭上百家酒廠中,能跟英國首相扯上關係的,當屬這間費特肯!
「英國皇室象徵著尊榮,但英國首相才真正是人民選出來的領袖。」為了跟人民站在一起,不少知名英相酷愛威士忌:二戰後英國重建不易,邱吉爾大力支持威士忌出口創匯,他還說過:「威士忌可以助你放大快樂體驗,忘記生活的大悲苦。」「鐵娘子」柴契爾夫人也曾在醫生建議的減肥食譜裡,額外加上自己心愛的威士忌,聲稱「這是為了改善單調乏味的餐單。」
費特肯威士忌雖然今年才正式在台上市,但酒廠歷史悠久,起建於1824年,至今仍留有許多過去釀酒器具。1829年酒廠賣給了威廉・格拉德斯通家族,這個顯赫富有的家族以獨角獸(unicorn)作為酒廠標誌,象徵著神祕、自由、純淨。
家族日後更出了威廉.格拉德斯通這位「英國史上最佳首相」,曾在維多利亞女王時代4度就任首相。如今家族精神透過酒廠延續,也反映在這趟造訪中。看著酒廠糖化槽的歷史感、2015年新建的3座發酵槽,以及剛剛整修的遊客中心,這座從歷史跨進現代的「獨角獸」還有更令人驚訝的部分!
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蒸餾器 以天使瀑布澆灌
費特肯還有什麼令人驚訝之處?當您品一口費特肯威士忌,會發現它的酒質居然如此純淨!
原因何在?關鍵就在1952年酒廠獨家設計的「天使瀑布冷卻法」!他們在2次蒸餾器頸部外面加裝「銅環」,讓沁涼的山泉水從環上噴嘴澆灌下來降溫,藉由提升回流率,來萃取更輕柔的酒精蒸氣。
回流酒液因為與銅有更多時間作用,不僅減少異味,也讓酒體變得更細緻,尤其重要的是擁有獨特的熱帶果香。也因為效果顯著,所以1966年興建的第2組蒸餾器也因循沿用。
費特肯每年產220萬升純酒精,但更精采的是酒窖桶陳,酒廠還特地專為我們準備桶邊試飲,但是沒想到,之後到了試飲室,我們才真是宛若置身天堂,因為我們又試了1966年Vintage的50年費特肯、市售版50年費特肯、40年波本桶過波特桶6年的費特肯、1974年費特肯,以及輕泥媒已停產的Flor費特肯。
這趟令我難忘的,除了當下夫復何求的滿足外,還包括費特肯展現的「窖藏深度」。
- 蒸餾器獨特的酒廠
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