台灣人一年四季都愛吃鍋，大街小巷火鍋店林立，新北市新莊這一帶也是一級戰區，大家在食材上爭奇鬥艷，端上和牛、龍蝦、生蠔，已經不稀奇，倒是湯頭上的比拚比較少見，但這種看不見的功夫與隱味，卻是讓客人懷念，甚至勾引人不畏疫情、一再上門的獨門利器。
台灣人吃鍋必喝湯 這家火鍋店湯頭讓人念念不忘
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台灣人吃鍋一定要喝湯，開在新莊中港大排旁的「荷朗精鑽鍋」，兩年多前便以「私廚火鍋」姿態矗立，2019年底請來餐飲顧問升級菜單、重新開幕，除了精挑細選的鮮活食材，最大的改變就是用心熬製的湯頭，喝了不但會涮嘴，久沒喝到還會很想念。
走進荷朗的廚房，只見3個湯鍋一字排開，一個是加了巴西蘑菇的昆布湯、一個是經過法式澄清做法的雞湯，還有一鍋是麻辣湯。主廚驕傲地在雞湯鍋中舀起一隻老母雞，鍋裡堆滿蘑菇、洋蔥、月桂葉、巴西里與白胡椒粒，但這才是剛開始，這鍋湯從熬製到完成，得花上2天時間。
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