「當時來台，兩岸才剛開放，根本沒朋友，巧遇附近的老伯伯，還是同祖籍成都，他說想念四川，問我會不會做麻婆豆腐，才開始嘗試做家鄉菜。」老先生吃了一口，竟低下頭流淚，隔著大海的思念，全在一盤菜餚中釋放。
【南國舊時光4】一盤麻婆豆腐隔海想家 屏東眷村川菜味解鄉愁
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老宅之所以迷人，在於溫度。勝利星村的老屋群裡，有間像老家一樣的溫暖川菜館「想家的家」，老闆娘吳治芳從四川遠嫁來台，靠著料理思念家鄉，也靠著手藝在異地「交朋友」。
靠麻婆豆腐牽起忘年之緣，老先生待吳治芳如親女兒，帶著她結識眷村太太們切磋廚藝，雖然人事已非，那份溫暖卻一直在她心中扎根，也對眷村有著深厚情感。
20年來，吳治芳不斷摸索研究家鄉的辣椒香料與台灣在地食材，她強調台式的辣偏好甜辣；江西、湖南是鹹辣；而川菜的辣絕對是「麻辣」，後勁也是麻。要做出正宗川菜，就要使用四川本地的辛香料，尤其郫縣豆瓣醬是絕對少不了；再來就是油溫的掌控，不同辣椒在不同油溫揮發的辣度不同，「嗆」鍋功力是成敗關鍵。
一道道紅通通的料理上桌，「水煮肉片」以二荊條與七星椒的辣為主，加上燈籠椒提味，香麻帶勁；「嗆炒土豆絲」是四川人家餐桌上常見的家常菜，馬鈴薯便宜，做法也簡單，酸辣口感十分開胃；「老四川酥肉」則選用耐炸的五花肉，再裹上麵粉、雞蛋，不加半滴水，僅以花椒調味，口感Q彈，是老一輩人眼中逢年過節才吃得到的高級好料，不少老客人想家時，都會到眷村辣胃兼暖心。
想家的家（橘之花川菜）
- 地址：屏東縣屏東市青島街118號
- 電話：08-732-8488
- 營業時間：11：00～14：00、17：30～21：00，週六、日11：00～14：00、17：00～21：00，週一公休。
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