早期廟會盛行的時候,會有許多賣傳統手藝的小販來擺攤,像是棉花糖和畫糖,吸引小朋友們圍著看。隨著時代進步,這些古早味零嘴,已經比不過花俏的糖果,加上這些傳統技藝沒有年輕人想傳承,現在幾乎看不太到了。
我在台南的孔廟商圈,發現還有一位77歲的蘇光祥師傅,堅持著這樣手藝。由於蘇光祥罹患小兒麻痺症,導致下半身行動不便,一開始他選擇從事不需要頻繁移動的手作刻印,但在電動刻印機問世後,生計大受影響,因緣際會下,他認識畫糖教學的老師,學會用糖作畫的技巧,轉行至今,已經累積38年功夫。
蘇光祥說,光煮糖水就是一門學問。煮糖的時間不夠,糖會反白變成硬塊,吃在嘴裡會扎舌頭。煮過頭會有苦味,顏色會變成暗沉的焦糖色,要煮得恰到好處,畫出來的糖色才會晶瑩剔透。
畫的過程更考驗功夫。一次要下多少糖漿?圖案需要什麼樣的輪廓、線條,都必須先在腦海裡打好草稿,一旦用工具壓上圖形,就很難再塗改,甚至要像寫毛筆一樣憋住呼吸,讓線條更沉穩。天氣冷或有風吹,還會加快糖漿硬化,得在一定時間內,完成紋路的刻畫。
蘇光祥認為最好的老師,就是圍著他看的小朋友們。因為他們會很直接地表達意見,建議怎麼修改會更像,甚至直接畫給蘇光祥看。所以攤子上,各種卡通造型的畫糖,像是龍貓、哆啦A夢、米老鼠等,都畫得唯妙唯肖。
卡通圖案對蘇光祥來說,是最輕而易舉的,喜歡挑戰困難的他,最愛畫龍或鳳。採訪這天我們請蘇光祥炫技,畫一隻鳳凰,我看得嘖嘖稱奇,他卻笑說這次畫得不好,因為整體比例不佳,展翅的姿態不夠流暢。若要畫得完美,需要天時地利人和,最重要的是他的身體狀態。
畫了將近40年,蘇光祥認為畫糖是一門很有吸引力的技藝,沒有人傳承實在可惜,所以他願意把這門手藝傳授給想學的人。尤其同樣是身心障礙的弱勢族群,他可以不收一毛學費,不留步地傾囊相授。靠著畫糖,蘇光祥養大兩個兒子,供他們唸到大學和碩士,他相信這門手藝可以幫助更多人。
蘇光祥畫糖
- 位置:台南市中西區府中街80號前(台南孔廟商圈)
- 電話:0915-559-721
- 營業時間:週六、日和國定假日10:00~18:00。
- 備註:平日擺攤資訊,可上臉書粉絲專頁「糖畫人生」查詢。