對於有廚師自稱是「米其林一星」，曾經在法國米其林三星餐廳「Taillevent」實習、「Allson kitchen」創辦人林三賀劈頭就說：「米其林星星是評給餐廳，不可能是頒給廚師！」
林三賀解釋，米其林的星星是跟著餐廳走，並非跟著主廚，重點在於星級的評鑑。而不是單單評比「食物」，評比不僅會看創新度、一致性、技能等；也會考慮餐廳環境擺設、空間、桌上擺飾、服務生的數量等，總體而言，主廚雖然在星級評選中至關重要，但也非絕對唯一因素。
也就是說，「儘管餐廳主廚於任職期間，餐廳獲得了米其林星星，一但主廚離開這間餐廳，星星也不會跟著主廚一起走！」林三賀強調。嚴格來說，「說自己是米其林X星主廚，都有待商榷。」即便是連鎖餐廳，假使在香港得到米其林星星，也不代表在台灣的分店有米其林，甚至跨國的連鎖兩店，可能都拿到不同的星級。
林三賀表示，看準多數台灣人不懂米其林規則，加上台灣的餐飲市場競爭激烈，為了博得媒體版面和噱頭，米其林的用法越來越浮濫。
他進一步提到，「有可能宣稱自己是米其林主廚的人，只是幾人團隊中的助理而已，但由於台灣查證困難，大家都恣意而為，反觀日本、歐洲，去海外名店學廚藝之人甚多，遇上有人謊報、誤導市場，一通電話找學長姐或師父，就能查證該人的學經歷，大家也比較不敢亂膨風。」
《米其林指南》(Le Guide Michelin)始於1900年，當時生產輪胎的米其林輪胎公司，為了鼓勵大家多多出遊，進而提升輪胎的銷售率，創辦人兄弟發想、製作一本包括地圖、汽車維修廠、旅館、加油站等的《米其林指南》手冊，大受好評，便開始一分為二，一本是評餐廳旅館的「紅色指南」（Le Guide Rouge），另一本是道路導引、景點推薦等的「綠色指南」（Le Guide Vert），於歐美盛行。
可惜的是，星級評鑑的區域大多仍在美國與歐洲，到去年底，亞洲也只有評鑑日本、香港、澳門、新加坡、上海與南韓餐廳，台灣並不在內。
下次，若有人在台灣打著米其林名號，大家的眼睛都應該睜大點！
