2014年，妮可富格勒帶著作品《霧》出席台灣國際紀錄片影展，並尋找下部片的靈感，剛好在夜市看到很多人工作到半夜，那種日常性觸動了她，萌生記錄的念頭。
她說：「那些在夜間工作的人讓我深深著迷。歐洲的大城市，晚上仍營業的店很多，但通常是提供玩樂喝酒的場所，沒人大半夜還想工作，比方說修理機車。」
為了拍片，她先向瑞士申請補助，過程中不免面臨專責人員的質問，包括「在台北拍的紀錄片，和瑞士有什麼關係？」或「為什麼瑞士要製作這樣的影片？」她的回答總是：「影片內容不只和台灣人有關，而是具普世性、把所有人結合一起的故事。」
她最後陸續取得瑞士中央和地方政府的小額補助共25萬美元（約新台幣756萬元），這都要歸功於她的製片Aline Schmid。
妮可說：「像這種風格沉靜、內歛的紀錄片，要有非常相信它的價值、且懂得把它推銷出去的人。他要能說服出資單位，讓對方了解支持這個企劃案的意義，這樣的製片才有辦法為我的案子找到資金。」
雖然全片在台北拍攝，可惜因準備不及，沒能申請到台灣任何補助或官方支援，幸好有很多朋友協助。妮可認為，小成本也很好，讓她保有更多創作自由。
她回憶：「第一次和第二次到台北拍時，還沒拿到經費，所以我們先拍攝6週，再回國找錢，趁拍攝空檔找資金。很幸運這樣的做法可行，但一開始經費真的很少，必須設法申請更多補助。」
由於《打》片是妮可在德國研習電影的畢業製作，因此校方出借攝影機和錄音相關設備給她，是很有用的資源。 最後她和攝影師、錄音師一行三人來到台北，前後三次，每次停留6週，完成了這部紀錄長片，出資者也肯定他們的作品。
從觀察者角度拍片，看人們互動。當我因為言語隔閡無法表達，必須夾雜手勢，反而看得更清楚。
影片主場景是士林社子島中正路的「阿嬌清粥小菜」店，由此延伸至附近的街坊店家，例如機車行、刺青店、製作床墊的店鋪和附近的公園等。妮可使用大量定鏡或是緩慢橫搖的鏡頭，將清粥小菜店主、熟客，以及公園裡跳舞民眾的日常生活，呈現在觀眾眼前。
妮可來台出席金馬國際影展相關活動，分享拍片點滴時坦言，剛到台灣時不知道要拍什麼。到了第三天，他們去士林夜市拍店家收工的情形，拍完後情緒太嗨，自以為認得走回旅館的路，沒想到迷路了，甚至走到某一座高架橋上。想辦法再回到地面時，映入眼前的就是這家清粥小菜店。
當時已凌晨3點，店還開著，他們很開心地點了東西，店主卻只給外帶。起初以為快打烊，他們坐在門口邊吃邊聊，卻看見陸續有人進去用餐。隔天妮可與協助翻譯的友人回到那家店，詢問可否拍攝。店主才透露，前晚看他們人高馬大，手上又拿啤酒，怕惹麻煩，才沒讓他們進店裡。
店主答應拍攝後，妮可與另外兩個工作人員，一入夜就到清粥小菜店「蹲點」，店主切菜、打蛋到煮菜的過程，以及牆上的裝飾，一一入鏡。起初客人對他們很好奇，久而久之見怪不怪，店主也習慣了，常開玩笑說：「阿啄仔，瘋了。」
由於店主懂一點英語，溝通不是太大問題。但遇到受訪者不諳英語、且翻譯人員不在場的時候，妮可就會掏出她暱稱「阿啄仔之書」的筆記本，裡面有助理幫她寫的句子，依序為：「哈囉，我們是來自德國的學生」「可以在這裡拍片嗎？」若對方同意，會再加上「拜託不要看鏡頭」和「說話時請不要對著攝影機」這兩句。
妮可強調，外國人在台灣拍片，困難之一的確是語言障礙，但這對她來說並不是最大的問題，因為她的電影對白不多。
她說：「我從觀察者的角度拍片，看人們怎麼移動、接觸事物等。當我無法用言語表達，必須夾雜手勢，反而觀察得更清楚。」但妮可不諱言，有時她想了解拍攝對象是否感到被冒犯或不自在，需要更細膩的溝通，無法靠「是」或「不是」這種答案簡單帶過。這種情況下，語言的隔閡確實是大挑戰。
即使拍攝侷限某條街道的庶民，只要挖掘夠深入，就能捕捉到引起共鳴的生活故事。
從第一部紀錄短片《Frau Loosli》開始，妮可便使用超16釐米的膠卷拍攝影片，因為她與攝影師都很喜歡膠卷呈現出來的影像，「膠卷有它的生命，你無法掌控。拍攝前得先拿在手上、再放進機器裡…我們真的很愛這種手動處理的感覺。」
由於膠卷很貴，不可能看到想拍的畫面就開機，「以拍攝店主削紅蘿蔔的鏡頭為例，我們會在一旁反覆看他的動作，大概看10次，直到熟悉那個節奏。一旦攝影師開始拍，便一鏡到底，只拍一個長鏡頭。」全片最後拍了14個小時的長度，耗費11個月才剪輯完成。
根據妮可規劃，這部紀錄片原本還會去其他國家拍，最後僅在台北拍攝完成。這與預算無關，而是直覺告訴她，即使拍攝對象侷限於居住在台北某條街道上的庶民，只要挖掘得夠深入，就能捕捉到足以引起大家共鳴的生活故事。至於清粥小菜店和經營者夫婦也是關鍵，她說：「我覺得那家小店就像盛開中的花朵，只要待得夠久，它就會向我展現它的全部。」
記錄勤奮百姓 妮可富格勒小檔案
1983年 生於瑞士格雷岑巴赫
作品：
2018年
- 《打烊時刻》獲盧卡諾影展評審團特別獎
2014年
- 《n die Innereien》（短片）
- 《霧》獲柏林影展「DIALOGUE en Perspective —特別提及」獎、波茲坦國際學生影展最佳紀錄片，並入圍台灣國際紀錄片影展
2013年
- 《Frau Loosli》（短片）獲瑞士真實影展C-side後製獎
