彰化縣長王惠美在發布會上表示，雞蛋是公認的全營養食物，富含胺基酸、維生素、葉黃素、鈣、鐵、鋅等重要營養素，有助於學童的護眼、補腦、增肌及造血等多方面發展。王惠美指出，根據最新的科學研究，適量食用雞蛋不僅不會引發膽固醇過高問題，還能促進學童的健康發育。過去常見的「一天只能吃一顆蛋」的說法早已被打破，事實上，根據醫學證實，每天攝取2至3顆雞蛋對學童是安全且有益的。
除了健康雞蛋計畫外，王惠美也分享了彰化在發展運動產業方面的宏大計畫。她表示，縣府正積極規劃在彰化交流道特定區建立一個全新的體育設施，並希望能邀請中信集團與頂新集團等企業回到彰化，一同打造屬於彰化的巨蛋或棒球場。這樣的計畫不僅能帶動地方的運動產業，也能刺激表演經濟，進一步提升彰化的發展潛力。該區域交通便利，鄰近國道及火車站，未來極具發展潛力。
本次營養午餐計畫與食農教育相結合，從產地到餐桌，設計多元菜單以確保每位學童每週都能獲得足夠的雞蛋營養，並配合營養師的專業建議，為學童提供均衡的膳食。
