從台灣赴好萊塢發展的食物造型師李宛蓉說：「拍電影時，對生蠔的要求時有所聞，它除了感官上具有暗示性，也是高級食材的象徵，所以某些會出現高級食材的場景，編劇喜歡寫吃生蠔的戲。」
然而，吃生蠔對演員來說會有衛生方面的疑慮，就算生蠔很新鮮、演員也敢吃，可是一場戲通常要拍好幾次，演員沒辦法連吃15、20個生蠔，所以需要製作替代品的機會非常高。
李宛蓉某次看到一篇知名食物造型師的專訪，那時他說最自豪的發明就是素生蠔，不過堅持不透露做法。不多久，李宛蓉便接到2個不同劇組的案子，都有吃生蠔的場景，那時她試了很多方法都失敗，還好第一個劇組因為鏡頭角度之故，演員可以用空的生蠔殼做做樣子，就過關了。
儘管如此，李宛蓉仍一心一意研發生蠔替代品，第2個劇組開拍前，她絞盡腦汁一星期不得其門而入，心情極為挫敗。某天半夜她突然醒來，想到自己曾經用涼圓皮做出太空食物，頗受讚賞，思及台灣食材曾給予她靈感，於是她決定再用製作涼圓皮的方式試試看，果然做出來的成品唯妙唯肖。
日前她應邀回台主持金馬電影工作坊，便無私與學員分享生蠔替代品的做法。首先得去買真的生蠔，把肉挖除，將外殼洗得非常非常乾淨，「我會先用肥皂水泡過，再刷很多次」，否則過2天它就會長青苔、海藻，並且發臭。
接著她會用比例各半的太白粉和地瓜粉做涼圓皮，「因為它的透明度我最喜歡」，以此塑造出生蠔的外形。然後用黑芝麻餡代替黑色的腸泥，像包餃子那樣把餡料摺進涼圓皮，最後再拿去蒸，就大功告成了。」
