2023.06.11 07:57 臺北時間

【試吃筆記】基隆仁愛市場人氣必吃「阿嬌炒麵」　加咖哩粉跟沙茶醬才是內行點法！

美食旅遊

發布時間：2023.06.11 07:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:46 臺北時間

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梁孝傑

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梁孝傑

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阿嬌炒麵沙茶醬基隆咖哩

基隆的炒麵獨樹一格，通常會加沙茶醬，還要撒咖哩粉。在地人推薦我基隆仁愛市場裡，生意非常好的「阿嬌炒麵」，於是趁著基隆一日遊的晚餐時間，來試試這個混搭風炒麵。 

基隆的炒麵，有這樣獨特的調味，跟早期日本殖民，引進咖哩的飲食文化有關，還有中國潮汕地區的移民，帶來沙茶醬的使用習慣。

基隆炒麵會加咖哩粉和沙茶醬，是受到日本殖民和中國潮汕移民的影響。但如果來到阿嬌炒麵的攤子上，沒有特別叮嚀，就會是一般的炒麵，所以一定要跟店家說要加咖哩粉和沙茶醬，才能吃到正港的基隆口味。 
「阿嬌炒麵」開在基隆仁愛市場2樓的角落。
用餐時間生意非常好，頗受在地人歡迎。熱騰騰上桌的「牛肉炒麵」，飄著鑊氣和濃郁沙茶香，吃在嘴裡，是台式咖哩、香料較單純的味道，醬汁略帶勾芡感，牛肉炒得軟嫩，看起來味道很重，其實吃起來鹹淡適中，麵條偏軟一些，是美中不足的地方。
炒麵如需加咖哩和沙茶，要先告知店家。或許咖哩炒麵、沙茶炒麵，你在別的地方吃得到，但想試試這種雙合一的，還是要走一趟基隆了。
「牛肉炒麵」吃得到爆炒的鑊氣，油麵因為咖哩粉變得更加黃澄澄，還吸附濃郁沙茶香。（85元／份）阿嬌炒麵地址：基隆市仁愛區仁四路29號2樓（仁愛市場）
電話：02-2426-5089
營業時間：10：00～18：30，週一10：00～17：00，週二公休。