就愛酸辣臭香!為端出道地柳州螺螄粉 「小螺波」花半年跑全台找兩款食材

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螺螄粉必須以石螺與大骨熬製湯底,加上天然發酵酸筍與爽滑米線,這碗開胃湯麵才算完整。
螺螄粉必須以石螺與大骨熬製湯底,加上天然發酵酸筍與爽滑米線,這碗開胃湯麵才算完整。
不少人對螺螄粉與酸辣粉的第一印象,可能都來自調理包,加上味型皆屬酸辣,常被混為一談。螺螄粉是廣西柳州著名小吃,鮮甜湯頭必配爽滑粗米粉;酸辣粉起源四川,Q彈透明麵條少不了酸豆角與祕製紅油,雖然邊吃邊冒汗,卻讓人情不自禁想嗦粉。
「小螺波」今年7月初在新北板橋推出第5間分店。
2019年在永和創立首間店舖的「小螺波」,是著名的螺螄粉餐飲連鎖店,成軍4年以來累積許多忠誠「粉」絲,今年7月初還在新北板橋推出第五間分店。
身為創始員工的營運經理陳宗裕,一語道破螺螄粉與酸辣粉差異,關鍵在於湯頭,螺螄粉必須放入石螺與大骨一起熬製,因此湯底看似濃郁,喝起來卻清甜又鮮香。他也透露,當初為了尋覓養殖至2公分大小且能穩定供貨的石螺,他們花了將近半年時間,跑遍全台才找到養殖業者。
若是第一次嘗試,很推薦「招牌螺螄粉」,能品嘗螺螄粉因酸筍產生的酸臭與石螺熬出的鮮甜湯頭。(155元/碗)

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