2024.03.15 05:58 臺北時間

【台灣老店】老麻油廠分家情更濃 他偕子從沒沒無名做成雲林必買伴手禮

順成油廠專訪

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財經理財
第三代王偉盛(左)返家與父親王德煙(右)一起做麻油,改善設備也帶進行銷觀念,讓老廠從沒沒無名成為雲林知名伴手禮之一。
第三代王偉盛(左)返家與父親王德煙(右)一起做麻油,改善設備也帶進行銷觀念,讓老廠從沒沒無名成為雲林知名伴手禮之一。
冬天是薑母鴨、麻油雞熱銷季節,也是雲林順成油廠的旺季。順成能屹立雲林土庫73年,源於兄弟溫馨和樂分家,第二代王德煙為感恩長兄照顧,讓他傳承父親的老店且另開油廠,早期他不搶大哥穩固的中部市場,主賣給南部油行中盤商,一般消費者幾乎不認識順成。
製油辛勞,他原不想讓患氣喘的兒子王偉盛接班,但王偉盛不捨父親畢生打拚的事業落寞結束,返家改革,父子時常爭執,直到研發2年推出能蘸麵包、拌麵的風味油系列,讓越吵越進步的老油廠一舉成名,暖胃也暖心。
雲林土庫是個純樸小鎮,旅遊風氣不比斗六、虎尾,平日街上幾乎沒有觀光人潮,但光明路上的「順成油廠」來客不斷,第三代王偉盛熱情招呼客人試吃芝麻糖,「都是我們做的,苦茶油也歡迎試喝。」母親湯素娥一邊倒一口試喝杯,一邊如電視購物員介紹:「先喝一口苦茶油,有沒有回甘,因為我們的苦茶籽很新鮮,油色金黃帶微綠。」客人聽完,無不人手2瓶以上買單。
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第二代媳婦湯素娥(右1)很會介紹產品,客人無不人手2瓶以上買單。
順成門市的商品陳列分為兩邊,右邊為主力商品純黑麻油、白麻油、苦茶油與花生油,傳統大容量的塑膠瓶身壓著密密麻麻的超大品名,另一邊則是包裝精緻的風味油系列,隔著透明玻璃瓶可見迷迭香、蒜頭或朝天椒搖曳苦茶油中。王偉盛直率說:「精品類都是我做的,我們年輕人都想把東西改得漂漂亮亮的,但傳統那邊不能動,我爸說老客人會認包裝。」總是笑嘻嘻的他一臉陽光,傳統與創新並行,讓順成在土庫屹立73年。
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順成黑麻油經炒焙、冷壓榨油,味道濃厚。(左起冷壓純黑麻油,1,250元/3公斤;第一道頂級黑麻油頭,230元/250ml;330元/560ml)
過去雲林盛產芝麻,土庫麻油油車間多達40多家,現只剩寥寥3、4家,王偉盛直言最大問題,在於製油繁複耗時費力,年輕人不想做也留不住,土庫連電影院都沒有,逛百貨要到台中,「我12年前回來才28歲,孤單寂寞覺得冷,是鎮上少數回鄉的年輕人。」
許多老店的劇本通常是父母要求子女接班,王偉盛的爸媽反而不想他傳承,受訪時也把舞台盡量留給他,而光亮的台後藏著父愛的擔憂,父親王德煙說:「他有氣喘,所以一直讓他念書,後來他說要做油,早知如此何必讀到研究所。」但王偉盛想的是,「放棄這個事業實在可惜,我也希望以後能留下些什麼。」他知順成創立不易,同樣無法輕易放下。
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順成的花生醬與芝麻醬皆自製,多道研磨讓口感更細緻。(左起原味花生醬,200元/200g;原味淺焙白芝麻醬,150元/200g)
順成始於王偉盛的爺爺王金常,他原住台中清泉崗,因當地建機場被迫搬離,先後到高雄、雲林投靠親戚當總鋪師,1951年跟著親戚學做麻油、花生油,平衡沒辦桌的淡季,當時沒有店名,生計勉強餬口。
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耗時2年研發推出的金常風味油,以苦茶油為基底,隔著透明瓶身可見薑或辣椒搖曳其中。(左起薑香茶油,880元/150ml;椒香茶油,880元/150ml)
王金常育有7個小孩,4個先後因病逝世,剩下的三兄弟感情特別緊密。排行第三的王德煙聊起往事,總會感謝順成的最大功臣—長兄王松沛,「最早是我爸跟大哥在做,後來我退伍,大哥讓給我接。沒有他提攜,二哥沒辦法當醫生,我也沒這間店。分家後,兄弟還這麼好的,找不到了。」
王德煙如何扛起老店,與兄長分家後,如何各自做出自己的市場,詳細報導請點入:https://www.mirrormedia.mg/story/20240306bus001
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王德煙(左1)與兒子王偉盛(左2)特別到大哥王松沛(右1)的油廠,感謝他過去將老店讓給自己經營並另開油廠,兄弟分家後感情反而更好。
更新時間|2024.03.16 16:58 臺北時間
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