高雄「Me我鐵板私廚」老闆王俊華原先從事科技業，10多年前跨足餐飲圈，他坦言自己是屢敗屢戰，才擁有今日的餐飲事業版圖。由於手上還有日料、火鍋、燒肉等多間餐廳，王俊華認為自家優勢是能供應高檔且多樣性的海鮮食材。
高雄「Me我鐵板私廚」日法雙主廚坐鎮 2千元吃得到黃魚雞湯煨麵、生蠔、澳洲和牛10道海陸佳餚
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頗受高雄饕客歡迎的鐵板燒，近來又有新面孔登場。2023年底開幕的「Me我鐵板私廚」，主打每人2,000元起就能大啖明蝦、生蠔、澳洲M6和牛、黃魚煨麵等10道澎湃的海陸佳餚，剛開幕沒多久就吸引不少愛吃又懂得精打細算的老饕上門。
王俊華延攬曾待過新濱、東京六本木Hama、圓桌、大方養生等多間鐵板燒名店、擁有超過40年資歷的主廚黃進和，以及在侯布雄法式餐廳與中山招待所歷練過的年輕主廚William，結合兩人截然不同的廚藝背景，搓揉彼此長處，呈現融合傳統與日法風格的鐵板燒料理。
若預訂基本款菜單，能吃到廣島牡蠣、深海大蝦、野生黃魚雞湯煨麵、澳洲M6和牛菲力等海陸食材，升級版則吃得到澳洲龍蝦和日本A5和牛。黃進和還與William聯手端出了鐵板燒少見的「黑松露龍蝦湯」及「喜知次雞湯煨麵」等特殊菜色，讓人一吃驚豔，難怪開幕不久就虜獲許多老饕的心。
日式迎賓前菜有冰梅蘿蔔球、扇貝、鮑魚蒸蛋等酸甜爽口又提振食慾的小料理；緊接著登場的「黑松露龍蝦湯」，除了充滿濃郁海味的湯頭，裡面還放入軟嫩的東港鮪魚鰭膠。William分享，黑松露龍蝦湯雖然是法餐常見的經典湯品，但在傳統鐵板燒較少見，不過因為客人很喜歡，自從推出這道湯品後，就立刻變成固定菜色。
William還提到，醬料是法餐基本功，因此細心的客人常會跟他們反應，這裡的鐵板燒能嘗到各種醬汁搭配食材所產生的風味變化，比如龍蝦不僅以紹興酒提味，但還會調配牛奶蒜泥、蜂蜜芥末兩款醬汁，滿足客人清淡或重口味的喜好。
扮演收尾的「綠茶炒飯」，也被稱作「八寶炒飯」，黃進和說，因為裡面加入核桃、松子、南瓜、紫腰果等營養豐富的堅果，而且炒入1斤3,000元的高山綠茶粉，許多客人前一刻吃完牛排，本來已飽到無法再吃任何食物，但這盤茶香濃郁、口味清爽的炒飯上桌，帶來解油膩的味覺轉換，不小心又讓客人多嗑了一碗飯。
Me我鐵板私廚
- 地址：高雄市苓雅區興中二路154號
- 電話：07-269-6655
- 營業時間：12：00～14：00、18：00～22：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：無菜單料理2,000元起／人
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