位在新北三重的「就是冰」可說是林洲旭一個人的武林。盛夏34度高溫,他喝了一口冬瓜冰茶,便進入工作模式。「我們廠像是冰塊的中繼站,大冰塊送來,鋸開、修邊,稍做處理,就要立刻搬進冷凍室進行再乾燥…」暑假旺季,一個上午他要搬上搬下這樣重達150公斤的大冰塊約20個。
換上厚重保暖衣褲、雪靴,戴上手套,他接著進到零下10度的冷凍庫裡,開始專心裁切出各種尺寸的威士忌冰塊,再一個一個手工包裝。工序並不複雜,但林洲旭說,全台只有他可以做得到單顆包裝。「難度在於包裝時不能有一點融化,所以全程要在冷凍庫裡完成。」他每天要關在冷凍室工作3到4小時之久。
林洲旭在北部冰塊業頗有名,他什麼冰塊都賣,碎冰塊、衛生冰塊一包包整齊放在冷凍室,等著物流司機回來要出貨。這幾年後來居上的則是方才裁切好的晶透威士忌冰塊。「透亮的冰塊,要用慢速冷卻法製作,注入水時還要邊把空氣打掉。我是台灣第一個量產威士忌冰塊的,後來也有很多業者模仿,模仿沒關係,還削價競爭。我的冰塊肯定最貴。」
一顆5立方公分的威士忌冰塊賣10元,客戶除了全台高檔餐酒館、酒吧,還打進星宇航空商務艙,「光是星宇,一週就要送3千顆過去…」等於每月上萬顆冰塊,都出自林洲旭之手,長時間在冷凍庫工作的他,即使全程戴著手套,手掌還是經常凍傷。
「我之前的手是很漂亮的,我還曾開過連鎖美甲館。」林洲旭家族都做冰,他卻當過這行的逃兵。5、60年代,林洲旭的阿公在新北中和經營百坪大的香帥製冰廠,「阿公做很大,據說曾跟小美冰淇齊名,但我爸愛賭,陸續敗光家產…」父母還曾南下躲債,待風聲過去,才又回到台北,做起冰塊中盤商生意。
「我國中就在家幫忙鋸冰,高中騎摩托車送冰。」他說那個年代,做冰是暴利,尤其暑假是冰塊的超級旺季,林洲旭高中就有大哥大,「因為家裡隨時要call我回來幫忙。但我爸從來沒有認真經營過,他一心只想靠簽賭翻轉人生。」父母後來離異,各做各的冰塊生意。
退伍後,林洲旭不想再過隨call隨到的日子,「最辛苦的不是勞累,而是一直義務性地做…」他要自己闖盪,二十六歲與妻子創業做水晶指甲、開美甲店,「我還是台灣第一個美甲協會理事長。」但擴張太快,事業與家庭一起失敗收場,「我沒有資金都是不斷去周轉借貸,那時候還辦了20幾張信用卡預借現金,加一加欠了快3百萬。我應該是很早的卡奴。」
2010年,林洲旭的父親在新北樹林的冰塊中盤生意快撐不下去,叫他回去幫忙,「我爸那時就前面賣冰塊,後面打麻將。說好聽是叫我接班,其實是要我花錢頂下他的店。」後來父子倆因故鬧翻,林洲旭發誓要成為父親的上游廠商,借錢建製冰廠,隔年自立門戶。「我一直想提升冰塊的品質,要做好的冰塊,就要掌握源頭。」他是唯一敢把所有製冰流程公開放上網路的廠商…
林洲旭是如何靠冰塊收服一眾響亮大品牌並擺脫了負債人生,詳細報導請點入:【職場人語】小「冰」立大功 製冰人林洲旭