讓痛風患者又愛又怕的這種用餐形式不算新鮮事,今年5月在台北信義區開張、由頂呱呱集團引進的手抓海鮮品牌「Shell Out」算是晚切入,卻也不是兩手空空闖森林的小白兔,來自馬來西亞的創始人夫妻Derick Yap和Candy Kwok針對甲殼類海鮮難入味的特質,研發五款南洋風重口醬料,讓吃者忙著吮指,少滑手機,多點與同桌人的互動。
手抓海鮮桶 南洋火辣滿桌鋪開
說來奇怪,一入夏就想吃海鮮桶,大概是因為整桶甲殼「掐」在桌上用手抓啃的感覺,很適合夏天的豪邁吧。
同是馬來西亞人的店經理邱世劍說:「我們的海鮮大部分都是早上去漁港找漁船叫貨,口味形式也和美式的海鮮桶不同。」5款醬料中,除了蒜香飽滿的「奶油大蒜」,都會是無辣不歡者的心頭好。
「咖哩咖哩」是南洋風的紅咖哩,適合竹蟶、蛤蜊等貝類;「黑胡椒醬」搭上小龍蝦、紅蟳,讓人想到星馬名菜黑胡椒螃蟹;喜歡輕辣的,也可選酸中帶香的「檸檬胡椒」,讓扇貝、蝦子的鮮甜更明顯。招牌的「獨門秘醬」則融合XO醬和沙嗲醬的鹹甜醇濃,讓嫩肉不致寡淡,卻又有叻沙般的解膩香辣,後味在舌根殘留些許麻韻。
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