不拚高大上 王品台菜新品牌大走溫馨味

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西部常見農家菜「花菜乾五花肉」刻意用了生花椰菜和花菜乾,太陽香氣引人鄉愁。(280元/份)
西部常見農家菜「花菜乾五花肉」刻意用了生花椰菜和花菜乾,太陽香氣引人鄉愁。(280元/份)
六角紅磚、抹石柱、老碗櫃、綠漆窗櫺打造懷舊空間,王品集團的最新品牌「丰禾日麗」,不拚高大上路線,大走復古台味,單點價格設定約在2、3百元之譜,價格也讓荷包沒壓力。
「丰禾日麗」雖是家常台菜,卻頗受年輕族群好評,平日下午仍有半滿。
主廚林榮璋本來在王品牛排做西餐,但他最初可是在台南學川菜出道的,來到台北再學江浙菜,他感嘆20多年前學徒時代的許多老菜,僅能靠師傅身授口傳,再不做就會失傳,於是向王品集團提出內部創業計畫,就此催生了丰禾日麗。
「蒜蓉蒸蝦」用生熟兩種蒜蓉搭配泰國魚露做醬,蒜香也有起承轉合。(320元/份)
翻開菜單,既有日治時代酒家菜「魷魚螺肉蒜」,也有外省風味挹注的「蟹黃豆腐」「芋泥雞」;有府城下午茶「肉燥芋糕」、南部常見的「花菜乾五花肉」,也有蘭陽宴席菜「西魯肉」。包山包海,與其說像一本台菜編年史,更像北漂青年阿璋師到處走闖的台菜觀察紀錄。
「紅燒虎掌」以黃瓜盅為器,承接飽滿的膠質與鹹鮮。(320元/份)

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