海霸王換張摩登臉 骨子裡還是引人懷念的好台味

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選用後腿的「豬腳花生」皮Q肉軟,醬汁甘味滷透花生。(220元/份)
選用後腿的「豬腳花生」皮Q肉軟,醬汁甘味滷透花生。(220元/份)
說起「海霸王」3字,大概心中都會默默湧起一股上個世代吃桌菜的懷舊感,不過台北長安西路上的海霸王「甲天下」,卻一洗長輩印象,斥資近千萬元打造摩登內裝,變身主攻年輕族群的時髦餐館。
「鮮魚米粉湯」湯濃料多,油蔥韭菜增添了爽快的台味。(180元/份)
「黃金菜脯蛋」的菜脯處理得宜不死鹹,養生又不搶戲。(180元/份)
「干貝絲瓜」以煸透的干貝絲點綴清嫩角瓜,鮮上加鮮。(180元/份)
總經理李慧珊花半年替老品牌換新裝,但菜單卡司卻很家常,菜脯蛋、花生豬腳、三杯雞、地瓜粥,不少菜色都出自總裁莊榮德懷念的媽媽味。她分析:「海霸王擅長的是大菜,傳統會覺得料要切得大器,我們花了很多時間跟師傅溝通,從刀工到擺盤,調整出年輕人喜歡的精緻感。」
「塔香三杯雞」的醬香是代表台菜的美好香氣。(220元/份)

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