設計全新菜單時，蔣昀彤請廚師們製作家鄉菜當員工餐，一起試吃、討論，口味適合台灣人的，稍作調整就正式出道。像是「香料辣拌松阪豬」，靈魂醬汁是用辣椒粉、羅望子、檸檬、香茅、紅蔥頭調成，另外將泰國米炒過再磨成粉，加在裡頭有類似芝麻的提香效果。爽脆的松阪肉入口酸甜，辣味的後勁很強，多咀嚼幾下，豬肉甜味會釋放出來。
這家餐廳聘泰籍國家隊助陣 酸辣口味超道地
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由「上閤屋」創辦人蔣正男的二代開設的「莎瓦迪卡泰國菜」，起初是專賣女兒蔣昀彤製作的榴槤甜點，但走進餐廳的客人多數想吃泰國菜，於是學日本料理的兒子蔣鎮宇也加入研發南洋料理，不過初期菜色定位不明，於是聘請泰國廚師調整口味，現在廚房聘有8位泰籍師傅組成的國家隊，料理味道很正宗。
有了道地調味，蔣鎮宇也融入日本料理對食材的講究和細節處理，像是熱炒類的蝦子就不去殼，避免肉過熟，炒河粉時會將蝦殼先以高湯煮過，蝦仁也會煎香，熬煮「椰子海鮮咖哩」，白蝦要剪掉腳、鬚再開背，蝦肉會吸滿紅咖哩醬和椰奶的香氣。
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