故事的開始
我與酒接觸得並不算早,2000年Vinexpo日本酒展時才寫第一篇關於酒的報導,2002年第一次採訪酒廠,直到2004年才首度踏進威士忌廠。彼時,在單一麥芽的帶動下,台灣酒市的主流正從白蘭地轉變為威士忌,我在《壹週刊》「品味壹番」專欄見證這段歷史。
現在威士忌市場仍夯,但對於新加入的朋友,總有種不知從何開始、搞不懂什麼是威士忌的困擾。簡單來說,威士忌就是以五穀雜糧為原料,糖化、蒸餾得到的高酒精度飲料,早期因為私釀,甚至沒有陳年。但目前,陳年於橡木桶中已是釀造威士忌的必經過程,且各國各有規範,也讓威士忌成為「棕色烈酒之王」。
事實上,製酒蒸餾術可能源自西元前2世紀的巴比倫人,當時並非用來製酒,而是製作香水香精。直到13世紀義大利的修道院,才將葡萄酒蒸餾成更高濃度的酒,用來治病。15世紀愛爾蘭、蘇格蘭人蒸餾出「生命之水」,仍用於醫療。
直到1494年皇家卷軸上寫道:「國王的命令,將麥芽送給修士John Cor,以製造500瓶生命之水。」威士忌才首度現身史料,加上詹姆斯四世、亨利八世的推波助瀾,威士忌野火終於在英倫三島燒了起來。
單一麥芽威士忌3原料
威士忌怎麼喝
生活的好友
然而知道再多歷史故事,認識再多製作技術,想了解威士忌,還是要買一瓶好好體驗一下!那該如何選購威士忌?要去哪裡買、準備多少預算?已開封或未開封的威士忌又該如何保存?該怎麼品飲、享用威士忌?杯子很重要嗎?該寫品飲筆記嗎?
不接觸都沒有問題,一接觸好像什麼都不是很清楚。其實,喝威士忌就像聽音樂,先聽先喝先享受再說,至於怎麼做才是正確的品飲、有哪些必知Know How,都可以等日後愛上威士忌了再補上。
在台灣,有眾多威士忌品項可選,而且價格平實合理,購買的通路也相當多元,再加上平面、電視、戶外、網路廣告繁多,威士忌社團也各具特色,懂喝懂收藏的威士忌玩家更不在少數。
相對於20年前威士忌熱潮剛起,各方資源有限,現在擁抱威士忌的新朋友反而是處於「不患寡而患不均」的局面。如何建立正確且可長可久的威士忌品飲觀念,讓威士忌真正成為生活上的好友,而不是炫耀比拚的工具,恐怕比什麼都重要。
我為什麼喜歡威士忌
單一麥芽威士忌製程
★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。