秋老虎肆虐的10月天，本刊從台南高鐵站出發，轉入人跡罕至的台南玉井產業道路，忍受40分鐘顛簸搖晃，終於抵達超秦企業董事長卓元裕口中的好山好水放山雞牧場。迎接我們的是萬隻雄赳赳氣昂昂古早雞，接近性成熟的雄雞鬥性十足，朝訪客褲腳、攝影腳架猛啄。
穿好鞋套、雙手消毒，卓元裕才趕來解救人質。說也神奇，隨主人步伐往前，雞群主動讓出一條路，人與雞順著丘陵地往上走。卓元裕一手抓牢雞腳，以倒蔥栽式擒起2公斤肥雞，一手像呵護心肝寶貝般輕撫羽毛，他說：「我養雞、雞養我，40年都看不膩。」斗大汗珠從雙頰滑落。
超秦每年屠宰1800萬隻白肉雞、200萬隻土雞，麥當勞、摩斯漢堡、大潤發與全聯超市都向其進貨，每年穩步增加1億元營業額。5年前率先推出溯源概念「綠野農莊」放山雞，強調屠宰前派獸醫師做自主藥殘檢驗，每月光檢驗開銷就高達百萬元。
再見卓元裕，是在桃園永安總部電宰廠，循著品保員的帶領下換裝、消毒，進入均溫十餘度廠房。輸送帶掛著成千上萬隻裸體雞，透過自動分切轉盤，先去頭、再去腿翅，接著脫去雞皮，依各通路訂單拆解清雞胸、里肌。
初見如山的屠體，空氣中難掩淡淡血腥味，叫人手心、背脊微微發涼。然而，這一冷一熱的對比，卻呼應了卓元裕37年來，一頭栽進肉品事業的心情寫照。
“台灣養雞產業進入自動化電宰的第一扇門，是我打開的”
出生台中大甲農村，卓元裕從小就愛觀察雞。父親卓癸鐺是台中商專、母親卓劉月大甲家政學校畢業，當年都算高知識分子，他3歲隨父母北上，父親先後在高砂紡織廠與味王公司負責會計財務，母親則幫人洗衣貼補家用。
外公家是大甲地方望族，經營醬油事業亟需人力幫手，卓元裕小學時，每逢寒暑假總想早點回外公家，小童工一天可賺1元，30天就能湊足學費。即使後來家境逐漸改善，母親仍未間斷替人洗衣。「外婆可能心疼女兒吧！暗地慫恿外公出資、成立南崁窯業，交給爸媽管理。」
「磚窯廠改變了我的人生，父親1個月給我500元薪水，名義上當跑腿，實際上要挑起所有責任。」4年後卓元裕因對窯業興趣缺缺，26歲時交棒給弟弟，在父親介紹下，轉做歐羅肥經銷。
早期歐羅肥是動物輔助飼料，多用在養豬，卓元裕同步代理雞隻藥品，「我接手頂呱呱創辦人史桂丁的德力種雞場後，發現自己的興趣是在養雞和解決雞的疾病，才從動物藥品轉型做養雞。」一路飼養種雞、毛雞到肉雞。
深入養雞產業鏈後，卓元裕發現，影響雞隻價格的關鍵在於產銷不平衡，他成立桃園家禽運銷合作社，協助雞農把雞賣給雞販，但市場有大小月之分，仍無法避免削價，最後在農會勸說下，於1986年興設台灣第一家政府核准家禽電動屠宰廠。
「台灣養雞產業進入自動化電宰的第一扇門，是我打開的。」回想當年，卓元裕笑稱是一念之間，畢竟早在10年前統一就曾投資自動化屠宰廠，可惜市場不接受，2年就收掉。
“父親問這行有無前景？ 我說麥當勞肯德基已入台，投資時機到了”
卓元裕自認個性保守，自始至終只想「小小做」，投入代理歐羅肥賺到的3600萬元資金蓋廠房，帶機械廠師傅赴日參訪，兩人土法煉鋼畫出生產流程圖，「要有鍊子把雞吊上去，放血後可燙毛脫毛，就是機械化了。」全程低溫電宰，降低人力成本、提升產能，還避免二次汙染，品質遠勝傳統市場現宰溫體雞。
初期1天屠宰1萬隻，3個月過去，卓元裕驚察訂單幾乎是零，廠商與消費者根本不買單，一摸到冷冰冰的雞立刻退貨，眼看就要被庫存壓垮，銀行三天兩頭催促還錢，母親氣到天天開罵，要兒子認賠殺出。
「父親把我叫到佛堂前，只問了句『這行業到底有沒有前景？』我說麥當勞、肯德基都進來台灣，時機應該到了。」卓癸鐺二話不說，拿出3000萬元現金無息借兒子周轉，卓元裕也沒讓父親失望，透過雞農牽線認識新竹最大冷凍肉品商出清存貨，3年後轉虧為盈。
一路走來，卓元裕十分惜情，不輕易更換合作對象，替肯德基代工15年，「其實是麥當勞先找我，但我和高清愿買飼料，肯德基又是統一代理，算力挺合作夥伴吧！直到統一不再代理，我們才結束合作。」
不能讓訂單斷炊，卓元裕只好硬著頭皮回頭找麥當勞，還被吐槽：「當年要讓你賺，不是不要？」考量超秦和肯德基一合作就是15年，技術品質有保障，忠誠度與穩定性也讓外商折服，最終仍把訂單交給卓元裕。
面對卜蜂、大成等強敵削價夾殺，16年來，超秦仍是麥當勞與摩斯漢堡的最大供貨商。卓元裕也以鑽石勉勵第二代，做最美、最耐久的企業。
