2016.11.26 07:42 臺北時間

【頭家開講】愛雞40年 麥當勞不能沒有的老闆

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時事
【頭家開講】愛雞40年 麥當勞不能沒有的老闆
現年67歲的超秦企業董事長卓元裕,一生都在解決危「雞」。1986年砸3600萬元創全台首家家禽電動屠宰廠,化解養雞戶產銷失衡問題,前3個月訂單幾乎掛蛋,靠「麥當勞、肯德基已入台,投資時機到」說服父親無息借款,度過難關。
為人重情重義,速食龍頭麥當勞與肯德基一前一後找上卓元裕,他為力挺飼料供應商統一高清愿,接下肯德基訂單長達15年,直到統一不再代理肯德基才終止合作。如今是麥當勞與摩斯漢堡最大雞肉供應商,年營業額站穩30億元。
秋老虎肆虐的10月天,本刊從台南高鐵站出發,轉入人跡罕至的台南玉井產業道路,忍受40分鐘顛簸搖晃,終於抵達超秦企業董事長卓元裕口中的好山好水放山雞牧場。迎接我們的是萬隻雄赳赳氣昂昂古早雞,接近性成熟的雄雞鬥性十足,朝訪客褲腳、攝影腳架猛啄。
穿好鞋套、雙手消毒,卓元裕才趕來解救人質。說也神奇,隨主人步伐往前,雞群主動讓出一條路,人與雞順著丘陵地往上走。卓元裕一手抓牢雞腳,以倒蔥栽式擒起2公斤肥雞,一手像呵護心肝寶貝般輕撫羽毛,他說:「我養雞、雞養我,40年都看不膩。」斗大汗珠從雙頰滑落。
超秦強調屠宰前會派獸醫師做自主藥殘檢驗,每月光檢驗開銷就高達百萬元。
超秦每年屠宰1800萬隻白肉雞、200萬隻土雞,麥當勞、摩斯漢堡、大潤發與全聯超市都向其進貨,每年穩步增加1億元營業額。5年前率先推出溯源概念「綠野農莊」放山雞,強調屠宰前派獸醫師做自主藥殘檢驗,每月光檢驗開銷就高達百萬元。
再見卓元裕,是在桃園永安總部電宰廠,循著品保員的帶領下換裝、消毒,進入均溫十餘度廠房。輸送帶掛著成千上萬隻裸體雞,透過自動分切轉盤,先去頭、再去腿翅,接著脫去雞皮,依各通路訂單拆解清雞胸、里肌。
初見如山的屠體,空氣中難掩淡淡血腥味,叫人手心、背脊微微發涼。然而,這一冷一熱的對比,卻呼應了卓元裕37年來,一頭栽進肉品事業的心情寫照。
“台灣養雞產業進入自動化電宰的第一扇門,是我打開的”
出生台中大甲農村,卓元裕從小就愛觀察雞。父親卓癸鐺是台中商專、母親卓劉月大甲家政學校畢業,當年都算高知識分子,他3歲隨父母北上,父親先後在高砂紡織廠與味王公司負責會計財務,母親則幫人洗衣貼補家用。
卓元裕頂著高溫汗流浹背巡視養雞廠,一時興起拿出手機猛拍照。
外公家是大甲地方望族,經營醬油事業亟需人力幫手,卓元裕小學時,每逢寒暑假總想早點回外公家,小童工一天可賺1元,30天就能湊足學費。即使後來家境逐漸改善,母親仍未間斷替人洗衣。「外婆可能心疼女兒吧!暗地慫恿外公出資、成立南崁窯業,交給爸媽管理。」
「磚窯廠改變了我的人生,父親1個月給我500元薪水,名義上當跑腿,實際上要挑起所有責任。」4年後卓元裕因對窯業興趣缺缺,26歲時交棒給弟弟,在父親介紹下,轉做歐羅肥經銷。
早期歐羅肥是動物輔助飼料,多用在養豬,卓元裕同步代理雞隻藥品,「我接手頂呱呱創辦人史桂丁的德力種雞場後,發現自己的興趣是在養雞和解決雞的疾病,才從動物藥品轉型做養雞。」一路飼養種雞、毛雞到肉雞。
超秦1986年設台灣第一家政府核准家禽電動屠宰廠,如今每天可屠宰7萬隻雞。
深入養雞產業鏈後,卓元裕發現,影響雞隻價格的關鍵在於產銷不平衡,他成立桃園家禽運銷合作社,協助雞農把雞賣給雞販,但市場有大小月之分,仍無法避免削價,最後在農會勸說下,於1986年興設台灣第一家政府核准家禽電動屠宰廠。
「台灣養雞產業進入自動化電宰的第一扇門,是我打開的。」回想當年,卓元裕笑稱是一念之間,畢竟早在10年前統一就曾投資自動化屠宰廠,可惜市場不接受,2年就收掉。
“父親問這行有無前景? 我說麥當勞肯德基已入台,投資時機到了”
卓元裕自認個性保守,自始至終只想「小小做」,投入代理歐羅肥賺到的3600萬元資金蓋廠房,帶機械廠師傅赴日參訪,兩人土法煉鋼畫出生產流程圖,「要有鍊子把雞吊上去,放血後可燙毛脫毛,就是機械化了。」全程低溫電宰,降低人力成本、提升產能,還避免二次汙染,品質遠勝傳統市場現宰溫體雞。
超秦曾是肯德基指定肉品供貨商,雙方合作長達15年。(超秦提供)
初期1天屠宰1萬隻,3個月過去,卓元裕驚察訂單幾乎是零,廠商與消費者根本不買單,一摸到冷冰冰的雞立刻退貨,眼看就要被庫存壓垮,銀行三天兩頭催促還錢,母親氣到天天開罵,要兒子認賠殺出。
「父親把我叫到佛堂前,只問了句『這行業到底有沒有前景?』我說麥當勞、肯德基都進來台灣,時機應該到了。」卓癸鐺二話不說,拿出3000萬元現金無息借兒子周轉,卓元裕也沒讓父親失望,透過雞農牽線認識新竹最大冷凍肉品商出清存貨,3年後轉虧為盈。
一路走來,卓元裕十分惜情,不輕易更換合作對象,替肯德基代工15年,「其實是麥當勞先找我,但我和高清愿買飼料,肯德基又是統一代理,算力挺合作夥伴吧!直到統一不再代理,我們才結束合作。」
不能讓訂單斷炊,卓元裕只好硬著頭皮回頭找麥當勞,還被吐槽:「當年要讓你賺,不是不要?」考量超秦和肯德基一合作就是15年,技術品質有保障,忠誠度與穩定性也讓外商折服,最終仍把訂單交給卓元裕。
面對卜蜂、大成等強敵削價夾殺,16年來,超秦仍是麥當勞與摩斯漢堡的最大供貨商。卓元裕也以鑽石勉勵第二代,做最美、最耐久的企業。
更新時間|2023.09.12 20:21 臺北時間
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