開幕前，蔡辰男帶著主廚們去台北知名法式餐廳態芮、亞都麗緻、MiraWan做功課，但他不偏好創意新派，反而獨鍾經典法菜，主廚簡承濬也頗老派，為了讓我們能品嘗最棒的滋味，堅持讓我和攝影吃完整個「安東經典套餐」，再出餐拍攝。
蔡辰男打造海峽會「安東法式料理」 羅西尼牛排、紅胡椒鮑魚復興經典法菜
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昔日曾在來來飯店安東廳服務的主廚與團隊，輾轉去了別間飯店服務，無奈因疫情影響即將失業，「海峽會」會長蔡辰男一得知消息，決定延攬舊時一起打拼的夥伴們，將海峽會裡的一間宴會廳，改造成法式餐廳「Salle d'Antoine安東法式料理」。
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