「老牌粄條」1952年創立,自直系第四代手中接棒老招牌的魏俊輔說,雖然自己學泰式料理,但捨不得從小吃到大的粄條店走入歷史,於是停下原本的創業計畫,和身為第四代的同學從湯頭開始一樣一樣學,延續老味道。
【秋遊新埔4】粄條老店多到選擇困難 「老牌粄條」炒粄條鑊氣足、豬頭肉超軟嫩
新埔可以說是客家粄條的美食重鎮,來碗客家粄條是走跳新埔老街的基本盤,這裡老店林立,各自有擁護者,但也有注入新血的老招牌,例如「老牌粄條」。
除了豬頭骨、蔬菜熬成的傳統「湯粄條」,魏俊輔也加入先前沒有的「招牌炒粄條」,以簡單的醬油、油蔥、韭菜、豆芽菜和粄條下鍋拌炒,做泰式料理累積出的火候掌握功力,讓粄條入口少了油膩,反而鑊氣噴香。
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