微波爐加熱會致癌嗎？營養師曝3大NG用法...這「2件事」更重要

老一輩對於微波爐總有「致癌」、「輻射」的刻板印象，不過台灣衛福部、美國癌症協會(ACS)均出面駁斥，表示微波爐中的輻射量完全不足以對人體產生傷害。對此，營養師曾建銘也指出，微波爐還能保留住食物的營養，真正必須注意的是微波時「使用的容器」以及「食物的種類」。

曾建銘在臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」發文指出，不少人一想到微波，就會聯想到不營養、殘留輻射、吃久恐致癌的錯誤觀念，微波爐被稱為廚房裡的「背鍋俠」一點也不為過，但這些往往都是迷思。

微波爐迷思1：微波會殺死營養？

「任何食物加熱後都會流失營養」，曾建銘解釋，微波爐加熱時間短，且不用另外加水，因此那些碰高溫、碰水就流失的營養素，如維生素B群、維生素C，使用微波爐後的「流失率」反而比水煮還要低。