1995年第一代老闆穆傳財回家鄉大連旅順探親，看到當地流行吃斤餅，回台後自行研發推出，特色在於乾烙不加油，口感酥鬆，捲入滷牛腱肉，和三星蔥正中間最嫩蔥段，知名度與牛肉麵並駕齊驅，還被米其林指南點名必吃，周泰龍自信地說：「斤餅口碑比牛肉麵還好，斤餅沒有負評。」為了杜絕同行抄襲作法，製餅台前還寫上禁止拍攝四字。
周泰龍來台灣前，負責美國文具品牌的東北總代理，擅長銷售，他為愛情放棄年收4000萬元的事業，捲袖幹起廚房活，「老店缺人手，而且我太太不一定熟悉北方環境，剛開始我真不適應，站一天腿都硬了，中午坐著凳子就能睡著，但那時候很甜蜜，我們一起上班，一起回家。」
捨不得粗重活落在太太手上，周泰龍攬下吃力耗時的炒紅燒醬，做成紅燒湯的靈魂，光提煉牛油就要1天，蔥薑蒜分別入鍋提香，依序加入多種蕃茄醬、甜麵醬，看顧火侯，不停攪拌，又是1天，「我有一次炒，忙其他事情，忘掉時間，回頭炒糊了，全部倒掉重新來，做醬真的要很有耐心，我有時候會放〈大悲咒〉。」篤信佛教的他若非遇到太太，也許已出家，也因信仰，耐心加倍，與太太一起拉近二代間的經營代溝。
