挑選演員時，製作人徐青雲很看重演員語感，在試鏡前先給每位演員一份錄音檔，請他們照著唸一段客語，聽聽看是否有客語天分，之後再依照演員的台詞分量安排課程。
其中，連俞涵、郭子乾的父女角色戲分最吃重，除了客語，連俞涵還需以閩、英、日語講台詞，壓力很大：「我一直想接觸客語，畢竟演員就該帶領觀眾看見不同的世界，但又怕難度太高無法掌控。試鏡時，我一度想爭取台詞較少的角色，但3個月來我每天聽老師給的音檔學習，不知不覺已能聽懂客語。」
《茶金》此次力邀《我們與惡的距離》金鐘導演林君陽執導，他一度也因不熟悉客語有些猶豫，後因受劇本和史料觸動，讓他想起台南望族出身的爺爺，因而接下挑戰。
為完整呈現時代劇《茶金》中台灣茶產業樣貌，導演林君陽於3個月前製期，與演員一同參與製茶訓練，了解產製流程和工序，清楚每一項步驟和細節，以對應劇情、場景。演員也得私下勤練，熟悉動作。
