進進巷弄狹小的新莊街，白天街邊偶有菜販擺攤，晚上則搖身一變成熱鬧的夜市，人車雜沓，想會車都很困難。很難想像，舊時的新莊街，因靠近北台灣最重要的出口港埠新莊港，曾是北部最早開發的區域。
「現在大家都說一府、二鹿、三艋舺，但一開始其實是一府、二鹿、三新莊。」日日用打鐵店第2代傳人王崇德說，後來因泥沙淤積，新莊港逐漸無法停靠大型船舶，新莊作為北台灣商業中心的角色才被艋舺取代。
自清代以來，新莊就是台灣北部稻米的重要產區，鄰近的五股、泰山、林口、樹林一帶，大多也以務農維生，鋤頭、鐮刀等鐵製農具的需求量大，新莊街也成為北部打鐵業的重要聚落。早年王氏祖先從福建永春移民來台，因為家族成員有人從事打鐵業，自然選在新莊落腳。
1909年開業的日日用打鐵店，本店店名為「金日用打鐵店」，由王崇德的祖父王金磚創立，王金磚又被稱為「新莊打鐵王」。王崇德回憶：「這裡以前都是做打鐵的，一條街上有幾十家，遠遠就可以聽到鏗、鏗、鏗的打鐵聲。」
現年56歲的王崇德，是王金磚第5個兒子王叔明的長子。10歲就幫忙削刀的王崇德，有5個兄弟姊妹，「以前沒有機器可以磨刀，都是用削的，小時候家裡只有我被叫去幫忙，可能因為我是長子，還有我讀書比較爛吧！」
王崇德有些不好意思地笑說：「我爸告訴我，讀書讀不贏別人，做事就要做贏別人，所以從小我被叫去幫忙，高中畢業後正式學打鐵，當兵前就已經『出師』。
年紀輕輕便學得一身打鐵技術的王崇德，其實是打鐵世家的逃兵，「以前我真的不想接，我跑去三重的機械工廠做模具、跟朋友開自助餐，還修理水泥輸送車，就是不想讓我爸管。」
王崇德當兵時負責廚房採購，退伍後便跟朋友合夥開自助餐。
開自助餐之外，王崇德也憑著高中念的汽車修護去修理水泥車，直到28歲婚後，面臨生活壓力才毅然回家，「我不想接班這件事，我想我爸感覺得到，但那陣子我出去外面繞了一圈還是不行，我爸又來問我要不要回來做，我才回去接。」
事實上，現今日日用打鐵店對面，才是早年王金磚的起家厝。育有5子的王金磚，除了3子從事糕餅業，其餘4個兒子皆傳承打鐵祖業，直到1961年，王崇德出生那年，王家才分家。
本店「金日用打鐵店」由長子和身為么子的王崇德父親王叔明合夥，老二則在附近開設「金正用打鐵店」，老四於士林開設「士林金日用打鐵店」，打鐵世家在北台灣開枝散葉。
“人家分房子、分錢，我爸只分到債務，還說有道理！”
王崇德說：「我爸是家裡5兄弟最小的，當時一分家，順理成章看誰在哪邊做，店面就分給誰，我父親沒分到房子，還分到5萬元債務，我們一家就暫時寄住在祖厝的閣樓上。」
「人家分房子、分錢，只有我老爸分到債務，民國50年（1961年）的5萬元很大欸！」王崇德苦笑。雖然有債務壓力，但大伯與父親相差20歲，父親總是告訴他，自己等於是被哥哥們養大的，負擔債務「他覺得這還是有道理。」
60年代台灣經濟起飛，進入工業社會後，農具需求銳減，取而代之的是少量的鐵製機械產品，新莊打鐵街開始出現自然淘汰。
我們造訪的這天，王崇德正在磨建築工用來打碎牆面的破碎機電鑽頭，他說：「鑽頭用鈍了，他們就會拿來讓我打尖一點，一支工錢30元，打鐵業沒那麼好賺了，又太辛苦，後代沒人想接，以前幾十家打鐵店都沒了，我們家只剩下我在做。」
“分家後開店，大伯找地方人士來阻撓，還好老客人聽到打鐵聲跑來。”
上一輩逐漸凋零，王氏打鐵業的3家分店，僅存新莊本店「金日用」。1978年，接手大伯事業的堂哥，不願再和王崇德一家合夥；拿了4萬元拆夥費的王叔明，只好慢慢存錢，後來才在本店對面購屋。
提起往事，王崇德相當感慨，「剛開始搬過來我爸還不敢開店，怕被誤認要跟家族打對台，我媽只好去批了一些現成的鍋碗瓢盆賣，後來因房子後面的圳溝填成路面，我爸才重新開店打鐵，並將店面設在後頭，不要跟他面對面。」
早期手工打鐵時代，師傅通常得2人一組，一人拉著風箱控制火勢，另一人敲鎚打鐵，為了養活一家，王叔明決定買跳動鎚床，加速鍛造加工時間。只是，王叔明手藝巧，擔心生意被搶的大哥發現王叔明重操舊業，表態要花錢買下王叔明的機器，最後甚至找上地方人士，要求王叔明不要開店。
「我大伯說你們那台機器花了多少，我就多少錢買下來。」王崇德說：「後來地方人士一來就說：『你大哥叫我要你們不要開店。』但連他都說這沒道理，怎麼能叫人家不要開店？你要生存，人家不要生存？最後地方人士說：『我只是幫忙傳話，要聽不聽隨便你。』」
“中國製、機器打的刀子，看起來是東西，用起來就不是東西。”
王叔明的店背向熱鬧的新莊街，面向剛填好的圳溝，初期幾乎沒人上門，加上大伯一家總是告訴來本店找王叔明打鐵的客人「師傅退休了」。王崇德說：「當時一天賺不到200元，真的是咬牙在做。」
所幸王叔明的堅持很快得到回報，王崇德說：「有老客人在附近聽到打鐵聲就跑來找，問我爸怎麼跑過來這裡？不是退休了？」在老客人一傳十、十傳百下，生意終於穩定，王叔明也將店名另取「日日用」，意即每天都用得到。
此外，王叔明也親自設計盾牌造型的店徽，烙印在每一把日日用的刀具上，「我老爸想，反正大家都不知道我在這裡，乾脆主動出擊拿去寄賣，刀具上面都有我們的mark跟電話。」
他又說，沒想到，後來堂哥一家搬到日日用隔壁。堂哥病逝後，目前本店由堂嫂經營。王崇德對家族往事點到為止，他說，目前全台打鐵業大多改由機械操作，北部的手工打鐵店僅剩不到十家，日日用則是新莊僅存的手工打鐵業。
王崇德拿出2把料理菜刀比較：「刀子是鐵剖開後，中間包1層鋼，中國製或是機器打的刀，價格便宜，一把100多元就有，但有的是買中古廢料做的，刀子看起來是東西，用起來就不是東西。」
王崇德自豪地說：「我找日本進口比較好的鋼去包，而更耐用的三合鋼刀，則是二塊不鏽鋼中間再夾一層白鐵或黑鐵鋼，所以一把好的刀子可以用3、40年，是可以傳家的。」
早年拒絕回家，如今已把打鐵看做藝術業的王崇德，打鐵項目也見證台灣經濟轉變，從早年的農具、工業社會的工具機械，現已逐漸改為料理用刀及一般民眾休閒農娛的小型鐮刀、鋤頭。
而他製作的刀具五花八門，除因應處理部位不同、細分數十種的料理海鮮刀，還有切花生糖、爆米香的專用刀，他轉頭拿出2把鳳梨刀解釋：「這二支都是殺鳳梨的，但北部殺鳳梨用削的，南部用轉的，你要針對習慣變化。」
不過，王崇德也不是每種刀具都打，近年他鮮少製作廟會官將首表演用具「三叉頭」，「那個10年前很多，看起來像叉子，是拿來抓鬼的，但我的觀感不好，很多人拿這些表演器具私下打架，跟以前只在廟宇特定時間使用不同，現在除了正統的大廟來拜託，否則我是不會理這些猴死囝仔。」
接班近30年，去年兒子王柏凱退伍後，自願回家幫忙，從最基礎的磨刀開始學起。王崇德說：「我從沒逼他，我也不去想有沒有人接，我能做就做，不能做頂多最後就收起來。」
王崇德豁達地說：「家裡3個兄弟，只有我接手，現在看起來可能我的行業最不值錢，但長輩留一個祖傳的行業給我，客人也都知道我在這裡，我認真做，就像人家說『做雞著蹌，做人著翻』，只要好好努力拚搏，我不去計較這些。」
