能用如此簡潔菜單填飽食客的欲望，主廚Leo確實有兩把刷子。這位35歲的主廚，16歲就讀開平、大學念高餐，2008年自法國里昂的Paul Bocuse廚藝學校畢業，回到台灣後陸續擔任過「台北松露之家」資深副主廚、台北文華東方酒店法式咖啡廳副主廚。
在敦化北路發現小歐洲 一頁菜單從早吃到晚
會員專區美食旅遊
盧卡諾（Lugano），一個歸屬瑞士、鄰近義大利的歐陸小鎮，今年5月原樣移植到台北敦化北路。白晝裡，它是散發豔陽氣味的餐吧，貴婦淑女在此優雅共進早午餐；傍晚燈光音樂一變，又成了風情萬種的小酒館。我在這裡，看著一頁薄薄菜單點菜，從早到晚居然沒覺得膩，這些有趣的菜餚，全出自主廚林庭右（Leo）之手。
這回在文華精品的「Café de Lugano盧卡諾義法咖啡館」獨挑大梁，Leo與經理廖建鳴討論許久，才訂出現在的菜單。他們的共識是，道數不需多，但互相的口味、特色不要重複，才能盡量滿足食客需求，只是他笑說：「在這個義式咖啡館裡是吃不到義大利麵的。」
既然沒有義大利麵，那到底給客人吃些什麼呢？讓人一目了然、連軟性飲料都包括的菜單，看起來簡單，細細研究下去卻頗有門道，沙拉有兩款，里昂風味或主廚沙拉，湯有兩品，鄉村蔬菜或主廚湯品。
接著是漢堡與三明治，只有三款選擇，但居然有豬、牛、龍蝦三種口味，評價最好的是包夾日式厚切炸豬排的三明治，食量小的女生兩人分食剛剛好。若想來個犒賞自己的豪華版，「波士頓龍蝦可頌」是當仁不讓的好選擇。
至於名媛淑女們最愛的早午餐，也占了主要篇幅，「燻鮭魚班尼迪克蛋」「脆皮豬燕麥粥」「南歐概念烤海鮮」「香料燉牛肉蔬菜」都比既有印象來得精緻，還附香草水果希臘優格與一杯無酒精飲料，從早上11點一路供應至傍晚5點。
當夜幕低垂，菜單也跟著變化，上桌的成了小酒館菜色，「油封鴨腿與溏心蛋」做得好不稀奇，被稱為解構版「剝皮辣椒雞」的「脆皮南風雞翅」，以及構想來自董事長林命群的混血版潮州菜與法國菜的「滷水與油漬蔬菜」更值得一嘗。
雞翅用味噌醃得夠味，配上剝皮辣椒醬，更添風味；滷水裡居然是宜蘭膽肝、鴨賞與法式牛舌的奇妙組合。這兩樣堪稱百搭下酒菜，無論配調酒、啤酒、葡萄酒或烈酒都沒有違和感。據Leo說，這是台式快炒搭法式調味的創意。
幾次與朋友晚上聚會，除了以上幾款酒館菜色，還加點了滿滿一桌的「炸薯條」「板烤花枝佐煙花女醬汁」「檸檬奶油烤半雞」「蕈菇佐紅酒肉汁」，朋友驚奇地說，原來吃下酒菜也可以吃這麼飽？！而我更驚奇，一張菜單從早吃到晚，居然道道味覺分明，著實不容易。
哦，對了，能喝咖啡的人，別忘了嘗試用「義式咖啡機界的法拉利—Slayer Espresso」沖出來的Espresso或Ristretto，天氣好的日子，端著咖啡坐在戶外中庭，真覺得自己到了歐洲呢！
盧卡諾義法咖啡館Café de Lugano
- 地址：台北市松山區敦化北路166號1樓（文華精品1樓）
- 電話：02-2712-1660
- 營業時間：11:00〜23:00，週五、六及假日前夕至凌晨01:00。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文