為了找到符合辦公室味蕾的茶,彭少儀不只蹲點大陸上班族辦公室,還找來茶齡36年、連續18年得獎的舅舅一起研發,發現大陸多數人沒喝過會回甘的茶,普遍覺得茶苦澀,有些人甚至喝花茶都要加冰糖,所以選定香氣較明顯的茶類,例如有奶香味的金萱、蜜香味的東方美人,以及凍頂烏龍,讓沒有喝茶習慣的白領,透過茶香對茶產生直觀感受。
【大陸創業】22歲的她棄百萬年薪 改行做這事…
「我辭職,說要去北京創業,家人直呼危險,反對極了,我機票都買好後,才跟家人說。10月中,帶著新台幣1萬2千元,出發去北京,為省房租,房間只有一張床、一張小桌和一個能塞進5件衣服的衣櫃,暖氣還出不來,公共的浴室熱水限量供應,十幾個人用一間廁所。我不敢跟家人說,怕被叫回家。」
這還不是最難的,「我對茶要如何顯現最好的味道很龜毛,一開始曾想過用三角茶包,但膨脹空間不夠,味道有差,想到咖啡掛耳,卻是折騰的開始。」
彭少儀形容:「咖啡濾掛會利用不織布的細孔洞,控制咖啡出水量,但茶葉必須通透,才能在一次次的浸潤過程中,釋放味道,概念完全不同,找遍大陸、台灣後,樣品多到都可以開一間咖啡店,終於在日本找到心儀的濾袋。」
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