粉紅酒不全是小清新　也有純飲型的艷麗粉紅咖

由於粉紅酒滋味比起紅白酒來得溫和淡雅，因此常被低估搭餐實力，台北萬豪酒店餐飲營運經理、資深侍酒師聶汎勳，就選了干型粉紅酒搭配台菜，讓餐桌美麗又親切。

聶汎勳挑選的粉紅香檳「 Billecart Salmon Rose NV」就是一瓶百搭酒款，由35% 的夏多內、30% 黑皮諾，以及25% 皮諾慕尼耶葡萄釀造，酒色粉紅帶橘，酸度適宜不甜膩，帶有溫暖烤麵包香氣，氣泡綿密細緻，用香檳專用杯還可以延續活潑的氣泡達1個小時。

「粉紅酒適飲溫度在8到13度，適合冰鎮後飲用。」冰涼的粉紅香檳搭配「太極雙耳襯鹹蛋黃明蝦」入口，活潑氣泡還能駕馭滋味複雜濃郁的鹹蛋、海膽醬等調味。

聶汎勳指出，香檳口感類似氣泡水，能沖淡台菜裡的醬味，可以在食物吃一半仍在口中時，喝一口酒幫襯食材滋味，也可以在食物吞下後，用來清口解膩。

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