他解釋:「客人使用我們的虛擬黑卡,就可以知道他是誰、年紀、買什麼商品、客單價,工廠也有即時銷售數據,每天可以預測備庫量,也能分析促銷活動的銷售量。」實施後,產能增加12.5%,「庫存幾乎沒有了,不像以前沒概念,10年前做的零錢包,現在倉庫還剩一堆。」
他藉AI調整產能效率,將更多心思放在店面管理,指著設計部門後排椅子說:「這是他們的床,我們1個月要開3、4間直營店,室內設計師很常在這邊睡覺。」說完他拿起布料色票卡挑選,連門市沙發都依整體設計特製。
不像一般連鎖品牌,所有店面幾乎是同個樣板,黃銘賢喜歡創造特色。已有3個小孩的他發現,多數咖啡店不方便帶小孩隨行,便開設有兒童遊戲區的親子友善主題店,陸續又開結合圖書館的文藝特色店,他希望客人坐越久越好,不怕影響翻桌率,反問:「你覺得讓新客人上門消費,與舊客人再消費,哪個比較容易?」
早期從巷弄起家的路易莎,走過緊鄰星巴克旁展店的策略,如今店型更多元,他喊出強強聯手,例如以店中店形式進駐蔦屋書店與遠傳電信門市,也供給台北捷運與高鐵的通路販售,最近更供豆給潤泰、遠東集團等企業,作為內部用咖啡。
黃銘賢的雄心壯志,彷彿他精練的肌肉,越來越耀眼,迫不及待展現。採訪這天,他一身潮服,準備見某銀行董事長,「我就穿這樣,可以看出我有在練,又不會隨便,反正很白目地就去了,我不管,我要當最壯的董事長。」初衷與身材,他都要偏執地永保年輕。