【馬可麵包番外篇】何謂德式麵包？ 達人教你這樣吃更美味

「德式麵包會比較偏重於自然，德國也算是農業國，尤其南部鄉村地區，很多媽媽會用當地生產的穀物製作麵包，成為家家戶戶的主食，有時也會把各種雜糧混在一起。」為了拜師學藝，王麗珠曾飛到德國南部小村落Long Stay3個月，發現當地人幾乎每餐都少不了麵包。

傳統德式雜糧麵包因高纖成分，口感較乾硬不討喜，馬可先生近年致力於研發各種穀物配方比例，搭配自養酵母調整口感，副總陳明苓直言：「有些人以為雜糧麵包一定又粗又乾又硬，其實這個觀念已經慢慢被打破了，真正接近我們的人，會發現這20年來我們不斷改良與研發產品，加入燕麥類、糯米類甚至蔬菜粉等比較柔軟的雜糧，連小朋友也能夠接受。」

為了教育消費者細細品味德式麵包的美好滋味，陳明苓還成立「馬可先生在我家」臉書粉絲團，示範如何讓樸素的歐式雜糧麵包，搭配抹醬與起司、生菜、火腿等配料，「傳統歐式麵包要烤過、夾餡，稍微變化一下就能讓人食指大動。」除此之外，如何保存與加熱也是影響口感的關鍵。

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