【馬可先生番外篇】堅持不做這款蛋糕 背後原因揪甘心

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馬可先生蛋糕捲使用有機豆漿製成,不額外添加一滴水,圖為燕麥口味。(280元/條)
馬可先生蛋糕捲使用有機豆漿製成,不額外添加一滴水,圖為燕麥口味。(280元/條)
「很多人問『可不可以給我完全不用油做的蛋糕』;我說:『我做不出來,沒有這種東西!』」面對門市客人千奇百怪問題,馬可先生食品總經理王麗珠不諱言曾研究無蛋蛋糕,「研究完我決定不要做,為什麼?因為它為了不加蛋,反而要添加7、8種人工添加物,才能做出一點點蛋糕口感,我覺得這樣子沒意思!」不願背離健康初衷,這款蛋糕王麗珠寧可不賣。
馬可先生食品曾針對消費者做過市調分析,發現顧客群中大專大學比例高達61%、碩士12.5%、1.5%為博士,王麗珠直言:「大家問的問題是很深入的,比如說現在流行生酮飲食,消費者會問我生酮飲食有什麼缺點?對身體造成什麼影響?我們不能隨便回答,有時還得諮詢營養師、醫師。」
品牌成立20年,王麗珠堅持親自回覆顧客提問,「我的孩子還小,到底能給他吃甚麼?」「我孩子胃口不好,怎麼辦好?」面對客人千奇百怪的問題,王麗珠笑說,長期下來,客人已把馬可先生當成營養專家在諮詢,女兒陳明苓擁有營養師執照,讓她自信宣稱:「我們確實是可以做到這樣子服務大家!」
馬可先生堅持使用初榨橄欖油製作糕點,蛋糕含油量是一般市售品牌的1/2至1/3。
「大家會覺得靠近我們非常安心,我們也會教他們要怎麼吃,不會騙你。」母親節將至,許多家庭少不了買個蛋糕慶祝,王麗珠表示,曾有消費者詢問能否做出完全不含油的蛋糕,被自己直接打槍拒絕,「我只能說我可以做比較低油,油量只有別人的一半甚至1/3,但同樣可口的蛋糕,如果叫我都不要加油,對不起我沒有這種蛋糕。」

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