韓式的人參雞用的藥材比較簡單，以人參、紅棗為主，再加上糯米、大蒜、栗子，主要是補氣健脾；我冬天容易手腳冰冷，想要強化補氣活血的效果，所以另外加了枸杞、川芎、當歸、黃耆。怕藥材味的人可以比照韓式做法，或可依個人需求，找中醫師或中藥房把脈量身設計，一帖藥材約100至300元不等。
夏天用食補打好底子，冬天就不怕體虛！台韓混血人參雞食譜
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梅雨過去，夏季正式來臨，傳統中醫講究「冬病夏治」，也就是冬季的氣虛、呼吸道過敏、循環不良問題，要趁著夏季打好底子解決，所以夏季很適合吃一些滋補的藥膳。韓國人喜歡在三伏時節吃人參雞，雞腹中塞滿糯米和藥材慢燉，滋味溫潤清爽，也很適合胃口不好的初夏時節。
人參雞材料
- 土雞⋯⋯1隻
- 圓糯米⋯⋯1杯
- 大蒜⋯⋯10瓣
- 蔥⋯⋯3根
藥材
- 參鬚⋯⋯1束
- 黃耆⋯⋯1小把
- 枸杞⋯⋯1大匙
- 紅棗⋯⋯10顆
- 當歸⋯⋯1片
- 川芎⋯⋯2片
因為需要久燉，所以雞盡量選擇土雞或仿土雞，烏骨雞也可以，重點是要請店家幫忙挑比較瘦的雞，熬成湯才不會滿滿的一鍋油。公雞母雞不拘，但因為這道菜不只喝湯，還要吃肉，所以不要買到老母雞，否則湯雖美，但肉會太柴。
雞請店家處理好後剁去頭和腳，這些部位可以冷凍起來，留著以後熬湯用。雞清洗乾淨後，燒一鍋滾水，水中加點酒去腥，抓著雞身上緣放入滾水，上下拉動，用重力把雞腹中的血水帶走，這樣湯味會更乾淨。
處理好後，先用牙籤把雞頸的開口處固定起來，之後填料才不會漏。接著先放入2顆紅棗打底，塞入洗淨並浸泡至少半小時的圓糯米、枸杞、去皮蒜瓣，一層糯米一層蒜，大概灌到8分滿即可，因為糯米下鍋煮會膨脹。最後在開口處塞2顆紅棗，防止露餡，再用牙籤固定雞尾的開口，並把雞翅反折固定，就可以準備下鍋。
鍋中先鋪一些黃耆，防止雞皮與鍋底直接接觸而燒焦、沾黏，放入填好料的全雞，倒入剩下的藥材、蒜瓣、蔥，加水沒過全雞，就可以開火慢燉。水滾後轉小火，以防雞破皮，如果用壓力鍋，上汽後加壓20分鐘即可關火，若用一般湯鍋，就小火燉1個半小時至2小時，期間要記得加水，以免燒乾。
煮好的雞應該會非常酥軟，用湯勺即可輕鬆分離骨肉，可以搭配糯米內餡和湯吃。雞湯本身就很鮮甜，食用時可加點蔥花提香，或依個人口味加一點點鹽。當天吃不完，可把剩餘的雞肉撈出來，拆去骨頭，隔天加剩飯煮成人參雞粥，也是清爽滋補的一餐。
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