廚藝顧問大有來頭，延攬米其林一星餐廳台北「L'ATELIER de Joël Robuchon」侯布雄法式餐廳的副主廚Frederic Jullien（菲德烈克 朱利安）出任，不只是研發監修菜色，他幾乎每個餐期都在內外場看頭看尾。
台北大直英迪格請來Fine Dining主廚 「T.R Bar & Kitchen」端出老奶奶食譜披薩
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台北市大直米其林星光密集度最高，但在這區還是有相對親切的選擇。2020年1月開幕的「台北大直英迪格酒店」，「T.R Bar & Kitchen」身為飯店唯一餐廳，不端高冷架子，室內色系鮮豔、活力充沛，「快樂分享」的字樣更直接印在菜單上，招手呼喚大家揪咖聚餐的意圖很明確。
Frederic從fine dining下凡來，端出義大利麵、披薩、燉飯、威靈頓牛排，不會讓人選擇困難，受過高端餐飲紮實訓練的他，在食材、醬汁、烹調上依舊嚴謹，譬如，擔心添加物太多，堅持自己灌香腸，身為南法人，他重現奶奶的食譜，用紅酒、百里香、迷迭香、蒜醃漬入味的自製普羅旺斯香腸，經過3天發酵的披薩麵糰更混合多款麵粉，「不同麵粉發揮的作用不一樣，一種是風味、一種是口感，還有一種是可以長時間發酵。」放進窯烤爐現烤出爐，外脆內軟，很多人專程來外帶。
來台5年也很熟悉在地食材的他，用台東池上越光米取代義大利米烹煮燉飯，「台灣稻米的品質很好，比起進口國外的米，新鮮還更環保、友善地球。」米飯先以高湯慢火煮6分鐘，客人點單後再烹煮8分鐘，兩段式煮法讓米飯外層柔軟，內層保留米心口感。
Frederic自認「威靈頓牛排」是最強的招牌菜，「是台北最棒的威靈頓牛排之一！」他笑說，選用重達16盎司的澳洲Ｍ5和牛菲力，裹上蘑菇、蒜、巴西里、松露和雞胸肉慕斯餡，穿上65層法式手工金黃酥皮外衣，以推車隆重登場，服務人員會在桌邊現切分盤、淋上肉汁，幸運的話，可以遇上Frederic親自服務，不過31日晚間僅供應個人份威靈頓牛排，暫停桌邊服務，這下有理由，2021年再約一攤了。
T.R Bar & Kitchen（台北大直英迪格酒店）
- 地址：台北市中山區植福路200號4樓
- 電話：02-3518-7778
- 營業時間：06：30～21：30。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：12/31晚餐僅供應跨年個人套餐，威靈頓牛排暫不提供桌邊服務。
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