幾十年前在《工商時報》跑工商團體新聞認識陳飛龍，他喜歡找我聊天，我常和他坐在敦化南路哈根達斯旗艦店的2樓談吃說食。看著他從南僑化工的肥皂跨足到油脂事業，為了解烘焙油巿場，又開了街坊麵包店、做了歐斯麥夾心餅乾、在上海開寶萊納啤酒館，買下統一的冰淇淋廠，將杜老爺冰淇淋品牌做到台灣第一後，引進美國哈根達斯冰淇淋攻堅頂端市場。然後因為日本旅遊團的小籠包生意，開始經營點水樓，發展中華飲食文化。這樣驚人的美食軌跡，開始於陳飛龍愛吃的童年時光。
【裴社長廚房手記175】點水樓四小菜 這就是我認識的陳飛龍（一）乾煸四季豆
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到點水樓吃飯，一定先點幾盆小菜，小菜才顯功力，小菜馬虎，大菜也不會好到哪兒去。我認識的南僑集團會長陳飛龍，如此注重細節，他開的餐廳，大廚絕對不敢輕忽小菜。
陳飛龍出身福建大家族，在堂兄妹中排名第36。陳飛龍幽默地說：「家族真的很大，我排名36，我弟弟陳飛鵬出生，已經排到42名。」他祖父在菲律賓做生意成功，父親是老么，有機會去泉州讀書，後來到上海開工廠。陳飛龍在香港出生、上海長大，他說：「福建的親戚到上海，總會來我家吃一頓家鄕菜。媽媽是泉州人，客人總點名要吃炒米粉、番薯粥、乾蚵仔。」
陳飛龍從不諱言他愛吃。小時候在上海，逃難時回泉州老家，媽媽在廣東學醫的背景，加上弟弟的江北奶媽帶來的揚州菜，再加上小時候在上海法租界吃的俄國人料理，祖父祖母南洋做生意帶來的南洋風味。他閉著眼睛回憶：「上海法租界的俄國館子，開在種滿法國梧桐的巷弄，小時候偷跑出去吃外食，現在還會懷念梧桐葉子的沙沙聲。」也因為小時候吃了太多不同地方的美食，陳飛龍笑開懷地說：「所以我不會排斥各種味道。」
到了台灣，陳家的傳統是把長子送到外面磨練。祖母是虔誠的基督徒，把陳飛龍送到淡水中學做住宿生，才念初一，就被選為監廚。陳飛龍和我說過，那時一學期要繳30塊菜費、30塊米費。後來服兵役又當伙食監廚，他得陪著廚師去市場採買，因此對廚房一點也不陌生。我聽了立刻搶話：「我做水手時候也監廚，陪廚師到市場採買。」談起共同的快樂經歷，陳飛龍點頭說：「我見廚師像見朋友，到廚房像回家，可能就是那時候的經歷。」
陳飛龍真正和餐飲業建立關係是從麵包店開始。那時候台灣沒有油脂產業，南僑化工肥皂起家，父親要他研究並進入台灣未開發的油脂市場。為了瞭解烘焙業的老闆們在想什麼，陳飛龍陸續開了5家麵包店。同樣因為油脂生意，陳飛龍接下統一高清愿的冰淇淋廠；而為了代理哈根達斯，建立了獨一無二的冷凍系統。而後南僑進入冷凍熟食麵市場，就是靠這套冷鏈。陳飛龍說：「我膽子很小，只敢做有關連的東西。」
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