船過赤道立現冬寒，北行風凜浪潮疊生。離開南非，天氣愈來愈冷，收到電報，取消法國之行，改道鹿特丹，船貨也由甜菜糖漿改為Gas Oil。原本已計劃再遊法國開始調班，對改道荷蘭有點失望，但荷蘭沒來過，總會有些驚喜吧。不過，11月下旬，歐洲好冷。
【裴社長廚房手記146】荷蘭鹿特丹藥膳鰻魚 魚群大咬後的食補災難
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上船實習的第一個冬天，我到了荷蘭，船停鹿特丹外海，遇鰻魚潮，見識了鰻魚大咬的狂熱，洗鰻魚身上黏液洗到厭世，同時也吃「藥饍鰻魚」食補到流鼻血。大概一輩子的鰻魚額度都在荷蘭用光了。
船停在鹿特丹外海等待入港。鹿特丹是歐洲吞吐量最大的港口，人工港，港外海面下布了許多防波塊等大型水泥柱。入夜後，香港大廚老葉看船員在甲板抽煙，吆喝大家來釣小卷打牙祭。船上生活規律無聊，到港前停錨外海常常會釣魚打發等船席時間。一經吆喝，老船員從船艙內搬出釣具，我從來不知道船上有那麼多釣竿。
海上釣魚和我以前陪老爸河溪釣魚的細鈎釣餌作業完全不同，他們是用螢光棒誘餌，下面一排輪鈎。丟到海面上，螢光棒載浮載沉，剎時間，海面上許多光點閃爍，光點下沉，手上感覺重量，一拉起，一條條黑不溜丟的，不像小卷。老葉大喊：是黑鰻。連忙拿大小水桶來裝。一聲喊，眾聲喊：鰻魚大咬。只見釣絲一拋一甩一拉，上來全是鰻魚。大廚老葉陷入狂喜狀況，三步二步跑回廚房，端出一桶極腥臭的內臟，站在船邊踮起腳尖將內臓丟到海面。
我倚著欄杆望海面看去，不得了，浪湧之下翻起糾纏的黑鰻搶食，白亮的肚皮翻滾扭動，在黑夜裡，如此數大，如此驚悚。船員們拉竿拉到狂喜，彷彿嗑藥。我屬老鼠，天性怕蛇，看著桶內彼此交纏在白沫黏膩中的鰻魚，一陣噁心，差點吐了出來。急看兩旁，沒有人注意到，還好。在群體狂喜的雄性激素氛圍中，我絕對不能自己示弱先行垮掉。
逐漸，狂喜轉成災難。大家收竿了，甲板上一桶桶滑溜活跳的鰻魚怎麼處理？當然不會是老船員，他們享受過拉竿釣鰻的樂趣，回房休息準備等下大啖鰻魚熱湯，我和另外2個實習生，是菜鳥，當然要幫廚。
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