被喻為燒臘界「四大天王」之一的叉燒，「要視梅頭肉的油脂、厚度等條件，反覆掛爐燒烤、澆淋糖水，拿捏火侯，才能烤出帶蜜糖的芳香味。」陳彥彬表示，由於叉燒肉厚，醃醬過程中得持續攪拌入味，「只是放著或是推進冰箱醃到隔夜都不行，掛爐時還得依猛火、大火和中火分段燒製。」這塊全程都要專人伺候的叉燒，表層帶著恰好的焦香「燶邊」，筋肉勻牙、嬌衿肥美。
米其林3星燒臘主廚來助拳 美福「潮粵坊」烤鴨三吃讓人饞意翻騰
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在台灣，可以烹煮鮑參翅肚等奢貴食材的粵菜餐廳向來不缺，但台北美福大飯店「潮粵坊」，在行政主廚王志孚領軍下，能同時端上粵菜、潮州菜及港點等齊全菜色，而且老菜新裝、勾人饞意的卻不多，現在再加入前台北米其林3星中餐「頤宮」燒臘主廚陳彥彬來助拳，讓廣式燒臘提升到星級美味的高規格。
這裡的招牌「烤鴨三吃」，選用3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨，先打氣、風乾淌水8小時，掛爐燒烤1小時，再用200度高溫油淋，結合北京烤鴨和粵式脆皮雞的手法，讓鴨皮油滋脆口，香氣四溢。
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